[发明专利]119种原料制作的健身五色包子及饺子

说明书

所属技术领域

本发明涉及生活中包子及饺子食品的制作，尤其是保健食品中一种用119种原料制作的健身五色包子及饺子。

背景技术

古往今来，包子及饺子是人们常食用的一种食品，尤其是中华民族在过年或喜庆节日，常以吃包子或饺子的方式，来祈祝家人团圆、幸福美好、吉祥如意。而包子及饺子的制作也是从家庭制作发展到现代以工业机械化的形式来制作生产它，并以商品的形式进入市场，如今，人们在一年四季都易买得到包子或饺子吃，而且其品种口味也是有多种多样的，带食疗保健功能的也有，在这许多品种中，也有五、六种颜色的包子或饺子，在饺子中如一种五彩的新品种，其申请号为：02113543.6，名称为：“五彩速冻营养饺子的生产方法”，该五彩饺子的制作及用料品种也是比以前的饺子用料多，其食用性和保健性也都有，但其用料的品种数量也都在四十种左右，对于这些多品种的包子及饺子，虽也给人们的食用保健带来方便，但在喜庆的节日里，当人们用它们来祝福家人团圆、幸福如意时，不易引发人们能祈祝中华民族大家庭的团结，以及祈祝世界能和平友好。

发明内容

为了使中华传统的饮食文化发扬光大，以现代科学技术，将中华的传统饮食文化与中医文化相结合，以中医的药食同源理论，较好地把国家各地优良的天然食用材料组合起来，用119种原料制作成健身五色包子及饺子，该五色即为：白、黑、绿、黄、红，使人们平日通过饮食可以更好地起到防病、疗养、保健、美体、益智益寿的作用。并以119种选料数来代表制作五色包子及饺子的选取原料最多，其营养成分也最多，并以该数字有组合团结的含义，在喜庆节日里，当人们用该五色包子及饺子来祝福亲人团圆、幸福美好、健康长寿时，并能引发人们祈祝中华民族能团结一心！繁荣美好！和谐发展！以及祈祝世界和平友好能天长地久！

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：用119种原料按传统形式，将小麦面粉做该五色包子及饺子面皮的主料，用杂粮粉米类10种和豆类8种及5种绿色植物色素粉和2种红色植物色素粉做面皮的辅料，用酵母粉和食盐粉做该五色包子的佐料，用魔芋粉和食盐粉做该五色饺子的佐料，而该五色包子面皮的主料和辅料的用料量是该五色饺子面皮的一倍，而该五色面皮的组成，是以主料和辅料进行五色分配，及与佐料相组合，来做成白、黑、绿、黄、红这五色面皮；而该五色包子及饺子的心馅料是属同心料，是由七类原料来合成的，即是：果实类27种、根皮类30种、茎叶类10种、花类15种、菌类5种、辅料类2种，另佐料类有食盐粉和熟植物油，对于该五色包子及饺子面皮组成的具体方法和心馅料的七类原料的各个原料用的重量配合的千分比例为：

一.该五色包子面皮的各原料总用料数：

(一)主料小麦粉为331-335‰；

(二)辅料中的各原料：(1)杂粮的米类10种是：大米粉53.1-53.5‰、白玉米粉、黄玉米粉46.5-46.9‰、黑米、红高粱各粉为31.5-32.1‰、大麦、燕麦各粉为26.5-26.9‰、薏苡仁、小米、荞麦各粉为19.8-20.3‰；

(2)杂粮的豆类8种是：绿豆、红豆、眉豆各粉15.6-16.1‰、黄豆、黑豆16.5-16.9‰、扁豆、蚕豆、花腰豆各粉19.8-20.3‰；

(3)5种绿色植物色素粉是由菠菜、韭菜、空心菜、益母草、食用仙人掌，共用0.46-0.51‰；

(4)2种红色植物色素粉是由西红柿和红辣椒，共用0.46-0.51‰；

(三)佐料原料酵母粉为7.5-16.5‰、食盐粉为2.3-3.9‰；

二.该五色饺子面皮的主料和辅料各原料是与该五色包子面皮的主料和辅料相同，只是用料量为五色包子面皮的一半，而该五色饺子面皮中的佐料魔芋粉为9.8-10.2‰、食盐粉为1.1-1.9‰；

三.由主料和辅料与佐料相组合组成的白、黑、绿、黄、红这五色面皮的各原料比例为：

(一)该五色包子的面皮：

(1)白色包子面皮是由：小麦粉66.5-66.9‰、大麦粉13.1-13.5‰、白玉米粉23.1-23.5‰、大米粉20.5-20.9‰、薏苡仁粉9.8-10.2‰、眉豆粉15.6-16.1‰、扁豆粉9.8-10.2‰、酵母粉1.5-3.3‰、食盐粉0.46-0.78‰；

(2)黑色包子面皮是由：小麦粉66.5-66.9‰、燕麦粉13.1-13.5‰、荞麦粉9.8-10.2‰、玉米粉7.8-8.2‰、黑米粉31.5-32.1‰、黑豆粉16.5-16.9‰、花腰豆粉13.1-13.5‰、酵母粉1.5-3.3‰、食盐粉0.46-0.78‰；