[发明专利]酶解木薯淀粉制备麦芽糊精的方法

权利要求书

1、一种酶解木薯淀粉制备麦芽糊精的方法，其特征是称取25～30g木薯淀粉置于500毫升烧瓶中，加100～150mL蒸馏水，搅拌调浆30～40min，加10％HCl溶液15mL再用5％Na₂CO₃调节pH至6.0，加入1.5～3.0毫升5％CaCl₂溶液，于50～55℃以上水浴上加热，并不断搅拌，淀粉浆由开始糊化直至完全成糊，烧瓶移入恒温水中80～88℃加活力10000(u/mL)的中温α-淀粉酶15～25mL水解，灭酶，冷却液化液，测DE值。

2、据权利要求1所述的酶解木薯淀粉制备麦芽糊精的方法，其特征是40～50克木薯淀粉置于500毫升烧瓶中，加水180～200毫升，搅拌均匀，配成淀粉浆，加10％HCl溶液20mL再用5％Na₂CO₃调节pH＝6.2-6.3，加入3～5毫升5％CaCl₂溶液，于50～55℃以上水浴上加热，并不断搅拌，淀粉浆由开始糊化直至完全成糊，加入液化型活力25090(u/mL)的耐高温α-淀粉酶15～25mL，不断搅拌使其液化，并使温度保持在85～95℃使其酶解15～25分钟，然后将烧瓶移至干燥箱，105～110℃灭活10～20分钟，测DE值。

3、据权利要求1所述的酶解木薯淀粉制备麦芽糊精的方法，其特征是麦芽糊精具有晶型峰特征，DE值为3～9，颗粒直径集中在2～6μm，通过正交试验确定了酶解的最佳工艺条件为：中温α-淀粉酶水解适宜的工艺条件，最佳工艺条件为温度84℃、时间20min、酶用量25(mL)，耐高温α-淀粉酶水解适宜的工艺条件，最佳工艺条件为温度95℃、时间20min、酶用量15mL。