[发明专利]陈皮汤圆及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种陈皮汤圆及其制作方法，属于方便食品类。

背景技术

汤圆又称元宵，是我国传统的点心食品。目前我们日常生活中的汤圆都是甜 的，面皮是由糯米、米仁、西米等主要原料制作而成，馅料为五仁的、芝麻的、 花生的等等。陈皮气味清新芳香，略带一点苦味，具有通气健脾、祛湿化痰、解 腻留香的功效。至今还没有人将陈皮加入汤圆中。

发明内容

本发明的目的是提供一种陈皮汤圆及其制作方法。陈皮具有理气、健胃、燥 湿、止咳化痰等功效，而且本发明同时提供了手工制作及机器制造两种陈皮汤圆 制作方法，制作方法简单，易实现。

本发明的技术方案是：

陈皮汤圆，包括面皮和馅料，所述面皮中至少包括糯米粉和陈皮。

面皮主要由糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油组成，具体来说，所述面皮 组成重量配比为：糯米粉80％、面粉4％、鸡蛋4％、陈皮5％、糖5％、油2％， 所述陈皮为陈皮粉或陈皮粒。所述馅料主要由陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核 桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬其中一种或几种组合而成，馅 料陈皮为干陈皮或新鲜陈皮制成的陈皮酱或陈皮粉。

陈皮汤圆由手工制作而成，具体包括以下步骤：

(1)将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油加入清水混合和成面团，待用；

(2)将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、 冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；

(3)将步骤(1)和好的面团分成小面团，然后在每个小面团内放入一小块馅， 收口包圆，即成汤圆。

陈皮汤圆又可以由机器制造而成，具体包括以下步骤：

(1)将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油混合均匀制成面皮粉，待用；

(2)将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南 瓜、冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；

(3)将馅料捏成均匀的小球，放入已放入步骤(1)制成的面皮粉的抛圆机中制 成汤圆。

制成的陈皮汤圆可以水煮、炸、煎或用模具压成饼状烘干食用。

本发明的积极效果在于：

(1)本发明由于在汤圆的面皮和馅料中均加入陈皮，其具有理气、健胃、燥 湿、止咳化痰等功效，提高肌体抗病能力；

(2)本发明陈皮汤圆丰富了汤圆这一传统食品的品种，而且陈皮汤圆可以水 煮、炸、煎或用模具压成饼状烘干食用，食用方式多样化，口感佳，深受大众喜 爱。

具体实施方式

下面就本发明公布的陈皮汤圆做详细说明。

陈皮汤圆，包括面皮和馅料，所述面皮中至少包括糯米粉和陈皮。面皮主要 由糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油组成，具体来说，所述面皮组成重量配比 为：糯米粉80％、面粉4％、鸡蛋4％、陈皮5％、糖5％、油2％，所述陈皮为陈 皮粉或陈皮粒。所述馅料主要由陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏 仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬其中一种或几种组合而成，馅料陈皮为干陈 皮或新鲜陈皮制成的陈皮酱或陈皮粉。

陈皮汤圆由手工制作而成，具体包括以下步骤：

(1)将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油加入清水混合和成面团，待用；

(2)将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、 冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；

(3)将步骤(1)和好的面团分成小面团，然后在每个小面团内放入一小块馅， 收口包圆，即成汤圆。

陈皮汤圆又可以由机器制造而成，具体包括以下步骤：

(1)将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油混合均匀制成面皮粉，待用；

(2)将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南 瓜、冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；

(3)将馅料捏成均匀的小球，放入已放入步骤(1)制成的面皮粉的抛圆机中制 成汤圆。

制成的陈皮汤圆可以水煮、炸、煎或用模具压成饼状烘干食用。