[发明专利]一种南瓜切粉的配制方法

说明书

技术领域：

本发明是涉及一种食品加工的方法，更具体地说，它涉及一种南瓜切粉的配制方法。

背景技术：

米粉食品是我国南方人早餐主要食品之一，历史悠久，传统的米粉的配制方法是以大米为原料添加明矾或食用盐，其制作方法是，先将大米浸泡好后、滤干水，然后粉碎、加入用水泡的明矾或食用盐和好后注入榨粉机榨出米粉；再用麻袋片把湿米粉丝包起2-3小时除粘；再用手搓散，把搓开的米粉丝放到外面阳光下晒干，这样不仅湿干不均，易碎、断、发酸，而且还不易存放、制作工艺复杂、浪费、不卫生、营养单一、口感差、味道也不纯正。

发明内容：

本发明的目的是克服传统技术的缺点，丰富米粉的营养，并使其具有医药保健等功能，提供一种以优质大米、含多种维生素的南瓜为原料，不添加任何添加剂、采用独特的加工工艺、加工而成的南瓜切粉的配制方法。

为了解决上述的技术问题，本发明是通过下述技术方案予以实现的，它包括配料及制作工艺，所述的配料是由南瓜、大米按1∶(1～10)的比例配制加工的，所述的制作工艺的具体步骤如下：

①、大米的除杂、清洗、浸泡、粗磨浆；

②、南瓜的清洗、蒸熟、去皮、去籽、粗磨浆；

③、将上述两种粗磨浆按比例混合、精磨浆；

④、将精磨浆蒸熟成粉片；

⑤、将蒸熟的粉片预干；

⑥、将预干的粉片切断、时效处理、切条；

⑦、将经上述工序切好的粉条再进行二次烘干、冷却至常温，即得南瓜切粉，其颜色为金黄色。

本发明具有的有益效果是：采用本发明的配制方法制作的南瓜切粉，它不仅食用起来味道纯正、口感细腻、老少皆宜、风味独特，并具有降血糖、降血脂、防治癌症、解毒、保肝肾、抗氧化、护视力、辅助治疗前列腺炎、预防骨质疏松症和防治高血压等功能，是天然绿色食品。

具体的实施方式：

下面结合具体实施实例对本发明作进一步的说明，所述的南瓜切粉的配制方法，具体步骤如下：

①、首先将大米筛选除杂、清洗、浸泡2小时，再将浸泡好的大米用机磨粗磨成浆备用；

②、将南瓜清洗去疤、蒸熟后，再去皮、去籽，放入机磨粗磨成浆；

③、将上述两种粗磨浆按1∶5的比例混合、搅拌均匀、再用石磨进行精磨浆；

④、将精磨浆倒入粉片厚薄调节器中调节好厚薄宽度，蒸熟的成粉片宽为680mm、厚为0.8mm；

⑤、将蒸熟的粉片预干至含水量为35％；

⑥、将预干的粉片按1500mm切断后，把粉片折叠成4层、成型为1500×170mm时效处理2小时后，再将其横向切成2mm的细条；

⑦、将经上述工序切好的粉条再进行二次烘干至含水量为13％、冷却至常温，即得南瓜切粉，其颜色为金黄色。