[发明专利]恒温发酵酿造金樱子酒有效
| 申请号： | 200810031430.4 | 申请日： | 2008-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN101280259A | 公开（公告）日： | 2008-10-08 |
| 发明（设计）人： | 舒香莲 | 申请（专利权）人： | 舒香莲 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 419300湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 恒温 发酵 酿造 金樱子酒 | ||
【权利要求书】：
1.一种恒温发酵酿造金樱子酒的方法，包括以下步骤：
①糖化：将经过选料、洗净、晾干、破碎、去籽后的金樱子原料进行糖化1-2小时；
②发酵：将经过糖化的金樱子原料加入溶解的葡萄酒酵母、果胶酶溶液，混合搅拌均匀，进行恒温发酵1-5个月，控制发酵温度18-20℃；
③蒸馏：将发酵完成的金樱子原料出池进行蒸馏，分级摘取，分级贮存，勾兑成品酒。
2.根据权利要求1所述的恒温发酵酿造金樱子酒的方法，其特征在于：在糖化时加入糖化剂和糖化酶，糖化剂选用白糖。
3.根据权利要求1或2所述的恒温发酵酿造金樱子酒的方法，其特征在于：加入的白糖的重量是原料的5-6％，糖化酶的重量是原料的0.1％-0.2％，葡萄酒酵母的重量是原料的0.03-0.06％，果胶酶的重量是原料的0.005％，以上均为重量百分比。
4.根据权利要求3所述的恒温发酵酿造金樱子酒的方法，其特征在于：加入的白糖的重量是原料的5％，糖化酶的重量是原料的0.1％，葡萄酒酵母的重量是原料的0.05％，以上均为重量百分比。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于舒香莲，未经舒香莲许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200810031430.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
