[发明专利]龙须饼

说明书

【技术领域]

本发明涉及一种饼，尤其 是由龙须面和特制馅制成的饼。

[技术背景]

我国饼类的制作历史悠久， 种类繁多，其中有一种叫盘丝饼，用面拉出 较细的条盘成饼状煎制成，其中不足之处在 于这样制作的饼太油腻且硬，不适合牙齿不 好的人享用，特别是老人和孩子。

[发明内容]

本发明的目的是提供一和松酥 的馅饼，为实现上述目的，本发明的饼由龙 须面和特制莲蓉馅制成。

具体制作如下：

1、富强粉加适量盐，用水和成面团(水 分多次加入)在25℃室温下盖湿布饧 20分钟。

2.白莲蓉馅和五仁馅按3∶1混和拌匀， 用手捏成5公分大小的圆子待用。

3.饧好的面遛条，将面搓成条，两手抓 住面两头上下抖动拉长，借助抖动的 力量两个面头合并，使面拧成麻花 状，反复几次，使面光滑纹路均匀。 用姜黄粉代替面粉作面铺，将遛好的 面放在案上，用手拉住面两头，用力 均匀向两边抻开，然后两个面头合 并，捏在一手，另一只手从面环中间 套住，两手再抻开，如此反复10余 次，拉出龙须面，放在案子上，用刀 切除两头不均匀的部分。

4.将龙须面从一头盘起一圈，放入制好 的馅圆子，然后将圆子包裹起来(盘 在一块于净纱布上)用纱布拿起饼坯 放入月饼模具中，轻按使之成形，按 的力度要适中，不能太重，使坯成形 即可。

5.烤炉上温调200℃下温180℃，将饼 放入烤盘，烤8分钟出炉。

注：2所用的馅可用豆沙、蜜瓜等任 选一种代替，做出不同口味的饼。