[发明专利]一种乳酸菌发酵蔬菜汁饮料的制备方法无效
| 申请号： | 200810042081.6 | 申请日： | 2008-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN101341995A | 公开（公告）日： | 2009-01-14 |
| 发明（设计）人： | 张赟彬 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术学院 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 | 代理人： | 吴宝根 |
| 地址： | 200235*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 发酵 蔬菜汁 饮料 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种乳酸菌发酵蔬菜汁饮料的制备方法，其特征在于通过如下步骤：
(1)蔬菜清洗，切块2cm×3cm，称重，加入3-5倍重量的沸水烫漂10～20秒，再煮5-10分钟，后冷却至30℃，取蔬菜榨汁打浆，过滤，得到蔬菜汁；
(2)配置浓度为2％的食盐水溶液，同体积加入到步骤(1)获得的蔬菜汁中，混匀，100℃灭菌10～15分钟后，冷却至40℃～45℃；
(3)选取菌种配比为保加利亚乳杆菌∶植物乳杆菌＝1∶1的种子液，总接种量为6％，加入到步骤(2)中灭菌后的蔬菜汁中，继续冷却至35℃发酵，在发酵24小时后，添加1％乳糖和1.5％辣椒粉到发酵液中，继续发酵24小时得到发酵饮料成品。
2、如权利要求1所述的一种乳酸菌发酵蔬菜汁饮料的制备方法中，其特征在于制备步骤(1)中所述的蔬菜为冬瓜、胡萝卜或芜菁。
3、如权利要求1所述的一种乳酸菌发酵蔬菜汁饮料的制备方法中，其特征在于制备步骤(3)中的菌种保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌，各自活化培养2～3次后，在培养基(蔬菜汁∶脱脂奶粉∶蒸馏水＝1∶1∶8)中扩大培养，至菌数达到108个/mL，放入4℃冰箱中保藏，分别作为保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌种子液。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海应用技术学院，未经上海应用技术学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200810042081.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
