[发明专利]用红葡萄酿造白酒的方法

权利要求书

1.用红葡萄酿造白酒的方法，其特征在于，是按照如下步骤进行的：

(一)所用原料由重量百分比为：70-90的主原料和10-30的大曲原料组成；所述的主原料由以下重量百分比的原料组成：高粱75-85，大米7-15，玉米4-6，红葡萄1-3，芦荟0.5-0.9，蓝莓0.2-0.4；所述的大曲原料由以下重量百分比的原料组成：小麦60-80，大麦20-40；

(二)原料的处理：(1)将高粱、大米、玉米分别粉碎；(2)将大曲原料小麦、大麦混合粉碎，加水制成大块的曲胚，发酵、贮存3-4个月，发酵温度为61-80℃；(3)红葡萄、蓝莓、芦荟，混合后，清洗干净，用搅拌机绞碎，然后用布袋过滤或压滤，液体装入木制桶，密封发酵陈酿50-70天；

(三)将上述原料加入发酵糟中，拌合后，润粮0.8-1.2小时后，拌糠后8-12分钟后装入拌合粮糟中装甑30-50分钟；

(四)将粮糟中的原料蒸馏，得到蒸馏液，即为此酒。

2.如权利要求1所述的用红葡萄酿造白酒的方法，其特征在于，在第(三)步骤结束后，将装甑的原料出甑粮糟，然后摊凉冷却并撒曲粉，曲粉加入量为：原料重量的15-25％；再入窖发酵60-90天，然后再重复第(三)第(四)步骤。