[发明专利]一种油炸卤豆腐干及其生产方法无效
| 申请号： | 200810045767.0 | 申请日： | 2008-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN101642216A | 公开（公告）日： | 2010-02-10 |
| 发明（设计）人： | 邹王 | 申请（专利权）人： | 成都康达养生食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/01;A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610504四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 豆腐干 及其 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种油炸卤豆腐干及其生产方法。其产品特征在于卤制的豆腐干经油炸后水分为25-38％。其生产加工方法特征为：以大豆为原料做成豆腐干，豆腐干卤制前需要用碳酸钠溶液煮2-4分钟，之后将卤豆腐干经油炸之后，进行调味拌料，制成不同口味的产品。
2.根据权利要求1所述的油炸卤豆腐干及其生产方法，其特征在于豆腐干压榨成型并切片后，用沸腾的1.20％～1.40％碳酸钠溶液煮2-4分钟。
3.根据权利要求1所述的油炸卤豆腐干及其生产方法，其特征在于豆腐干需要经过卤制，卤制时使用以各种香辛料熬制成的卤水及植物油、味精、鸡精等调味品。
4.根据权利要求1所述的油炸卤豆腐干及其生产方法，其特征在于将卤豆腐干以130～170℃的油温油炸。
5.根据权利要求1所述的油炸卤豆腐干及其生产方法，其特征在于油炸时间必须控制在2.5-5分钟。
6.根据权利要求1所述的油炸卤豆腐于及其生产方法，其特征在于油炸后的豆腐干水分含量为25～38％。
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