[发明专利]一种玉米爽的生产方法

权利要求书

1、一种玉米爽的生产方法，其特征在于生产方法中包括如下步骤：

a.甜玉米粒选质：对原料玉米粒进行质选，腐败、变质、变味的甜玉米粒不能使用；

b.甜玉米粒浸泡：用热水浸泡，使其充分溶化、软化、结构松散；

c.磨浆：用水磨浆取汁，过滤得浆汁；

d.糊化、灭菌、灭酶：将原浆汁泵入冷热缸中，升温过滤得配制用浆汁；

e.果葡糖浆溶解：在沸水中将糖全部溶解，过滤除去杂质；

f.稳定剂溶解：将稳定剂海藻酸钠和淀粉磷酸酯钠溶解；

g.配料：将d、e、f、所得料液泵入冷热缸中，充分搅拌，加水至足量，搅匀，升温至80-85℃，并保温；

h.胶磨、过滤：将所得料液泵入胶体磨进行微磨，磨液进入过滤器过滤，滤液泵入贮料缸；

i.均质：开启均质机，使其中的固形物变成极细微粒，同时也使料液更加均匀；

j.保温贮存：均质后的料液贮存在高位冷热缸内，保温在，罐装备用。

2、按照权利要求1所述的一种玉米爽的生产方法，其特征在于生产方法中包括如下步骤：

a.甜玉米粒选质：从冻库领出的甜玉米粒，质量合格品才能用于玉米爽的生产，腐败、变质、变味的甜玉米粒不能使用；

b.甜玉米粒浸泡：甜玉米粒均为速冻颗粒，须用90℃以上热水浸泡，时间为20分钟，使其充分溶化、软化、结构松散；

c.磨浆：用5倍水量的90℃以上的热水，经过2-3次磨浆取汁，使用200目的滤布过滤得浆汁；

d.糊化、灭菌、灭酶：将原浆汁泵入冷热缸中，升温至100℃，保持沸腾10分钟-15分钟，然后用200目过滤布离心过滤得配制用浆汁；

e.果葡糖浆溶解：在沸水中将糖全部溶解，用200目以上的滤布过滤除去杂质；

f.稳定剂溶解：将稳定剂海藻酸钠和淀粉磷酸酯钠用80℃左右的热水溶解胶磨均匀；

g.配料：将d、e、f、所得料液泵入冷热缸中，充分搅拌，加水至足量，搅匀，升温至80-85℃，并保温；

h.胶磨、过滤：将所得料液泵入胶体磨进行微磨，磨液进入双联过滤器过滤，滤液泵入贮料缸；

i.均质：开启均质机，逐步调整均质机压力至36Mpa-38Mpa，进行高压均质，使其中的固形物变成极细微粒，同时也使料液更加均匀，使用均质机后立即清洗，不得有料液残留；

k.保温贮存：均质后的料液贮存在高位冷热缸内，保温在80-85℃，罐装备用。