[发明专利]一种微米级花生四烯酸乳状液及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种微米级花生四烯酸乳状液及其制备方法，特别是食品、医药、保健品、化妆品行业中需要使用的一种花生四烯酸(ARA)乳状液的配方和工艺以及应用。本发明的产品作为营养强化剂使用。

技术背景

花生四烯酸是ω-6类长链多不饱和脂肪酸(PUFA)(5，8，11，14-二十碳四烯酸，C20：4)。ARA是人体中含量最丰富的C20PUFA，它主要存在于器官、肌肉和血液组织中，除了主要的结构脂类作用之外，它还是许多循环二十烯酸衍生的生物活性物质，这些活性物质具有对脂蛋白代谢，血液流变学，血管弹性，白细胞功能和血小板激活的调节作用。但ARA在人体内不能从头合成，而必须通过必需脂肪酸亚油酸的延长和去饱和来合成。大多数ARA必需靠饮食提供，尤其是在身体的快速成长期。因此，婴儿、青少年等身体处于快速增长期的人群需要大量的饮食ARA。

武汉烯王生物工程有限公司在其专利CN 1362522A中也公开了其经改性ARA油脂的制备方法。而未对ARA油脂的具体应用途径进行阐述说明。

马泰克生物科学有限公司在其申请的专利CN 1175976A中公开了花生四烯酸的生产和使用方法，其花生四烯酸油脂是由被孢霉类菌种经液体发酵，油脂经萃取、回收后或直接或经微胶囊化后用做婴儿配方食物中的添加剂。ARA油脂暴露在空气中极易氧化，也不能耐受高温，因而很难在有效保持其活性的条件下直接用在婴儿配方食物中。ARA油脂若经微胶囊化再添加到配方食物中，虽然较为有效的解决了其易氧化失活的缺陷，保持了其在使用中的活性，但也存在添加使用工艺繁琐，难以混合均匀的缺陷，并且在ARA油脂微胶囊化的过程中能耗极高，极大的增加了生产成本。

因此，在ARA推广使用过程中，一直都要求有一种生产经济可行，使用简单便利的ARA油脂的终端产品。本发明即是为满足这种需求，提供一种工艺简单可行，ARA吸收利用率高，使用时在水中分散性能良好，耐光、耐氧、耐酸碱等性能稳定的花生四烯酸乳状液。在花生四烯酸乳化液制备中添加乳化剂、增稠稳定剂、抗氧化剂、分散剂等，经混合乳化后形成热力学上稳定的乳状液，根据使用需要可制得不同粒径分布的乳液，粒径范围0.1-1微米。本发明作为营养强化剂使用。

发明内容

本发明旨在提供一种花生四烯酸乳状液及其制备方法。生产工艺简单可行，ARA吸收利用率高，使用时在水中分散性能良好，耐光、耐氧、耐酸碱等性能稳定的乳状液。

本发明的技术方案：本发明的微米级花生四烯酸乳状液包括：

(A)花生四烯酸    50g～150g

(B)油相乳化剂    10g-70g

(C)抗氧化剂      0.1g-20g

(D)水相乳化剂    5.0g-40g

(E)增稠稳定剂    60g-300g

(F)分散剂        10g-200g

(G)加水至        1000g。

所述的油相乳化剂是大豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司盘85、单甘酯、聚甘油酯、松香甘油酯、乙酸异丁酸蔗糖酯中的一种，或其中两种及两种以上。

所述的水相乳化剂是吐温40、吐温60、吐温80、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种，或其中两种及两种以上。

所述的增稠稳定剂是变性淀粉、阿拉伯胶、黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、明胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠中的一种，或其中两种及两种以上。

所述的乳状液，其分散剂是蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖中的一种，或其中两种及两种以上。

所述的乳状液，其抗氧化剂是天然VE、VC酯、抗坏血酸钠、特丁基对苯二酚(TBHQ)、茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两种以上。

微米级花生四烯酸乳状液的制备方法，步骤是：

1)油相部分：按上述重量比将浓度高于40％的花生四烯酸油脂加入油相乳化剂、抗氧化剂后，油浴加热至50～80℃，使之溶解，制成油相产品A；

2)水相部分：按上述重量比将水相乳化剂、增稠稳定剂、分散剂加入水中，充分搅拌、加热至60～90℃，保持20～60min，制成水相产品B；

3)待水相产品B温度降至50～80℃，将A缓慢加入到B中，用高速剪切机进行初乳化，得到产品C；

4)将产品C进行压力均质，得到产品D；

5)将产品D杀菌、冷却后得到产品E，即为花生四烯酸乳状液。