[发明专利]一种用米酿造白酒的方法

说明书

所属技术领域：

本发明涉及一种用米酿造白酒的方法，尤其是用有机物米和无机物矿砂作松散剂酿造的白酒。

背景技术：

目前，公知的白酒是用有机物粮食(带糠皮)和用粮食上的糠皮、稻壳、谷壳、麦壳等有机物质充当酿造白酒的松散剂，并先后用水拌料、蒸料、凉料拌菌、入窖发酵、出窖蒸餾和白酒勾兑等过程，在此过程中，粮食中的米酿造出了白酒(乙醇)，而粮食上的米糠和作松散剂用的稻壳、谷壳、麦壳等有机物也通过酿造的发酵中转化成了：甲醇、杂醇油、乙醛、异戊醇和乙酯等杂质，这些杂质在酿酒蒸餾时，同白酒混为一起，目前人们饮用的白酒，均是这种带有杂质的混合酒，饮后上头，后反和头痛，有害人的健康。

发明内容：

为了克服粮食的米糠和稻壳、谷壳、麦壳等有机物作松散剂在白酒酿造发酵中产生的有害杂质，本发明提供一种用米和无机物矿砂作松散剂酿造白酒的方法，该方法不仅用米作酿造白酒的有机原料，同时，用无机物矿砂作酿造白酒的松散剂，避免了酿造白酒中有害杂质的生成。

本发明解决技术问题所采取的技术方案是：首先，把粮食加工去掉糠皮，清洗残留糠皮后粉碎，然后，把不同型号矿砂粉碎成所需尺寸，筛选和清洗后在炉内预热400℃-500℃进行软化，再在900℃-1400℃炉内焙烧5-20秒，进行高温膨胀，加工成颗粒状无机物松散剂，其松散剂保温性能好，生化性质稳定，不腐、不燃、无毒、无味、质轻、含水，并且，在白酒酿造发酵中无生物和化学反应。最后，按序把碎米和无机物松散剂同水按比例调和搅拌成湿料，进行锅内湿料蒸熟、凉料拌菌、入窖发酵、出窖蒸餾和出酒勾兑，达到在酿造白酒过程中无杂质产生的目的。

本发明的有益效果是：米和无机物矿砂松散剂在白酒酿造中无杂质生成，提高了白酒的质量，矿砂松散剂造价低，用后可改良盐碱地土壤，有利环保。

具体实施方法：

1、第一实施例是：把粮食加工去掉糠皮成米，再把米清洗粉碎，作制酒原料。

2、第二实施例是：把含二氧化硅、三氧化二铝、氧化锰、三氧化二铁、氧化铁、氧化镁、一氧化二钾、一氧化二钠、二氧化钛和水的矿砂(含其他型号矿砂)，在炉内预热400℃-500℃进行软化处理，之后在900℃-1400℃炉中焙烧5-20秒进行高温膨胀，制成轻体、不腐、不燃、无毒、无味、含水、保温性能好和生物化学性质稳定的无机物松散剂，作制酒原料。

3、把碎米和无机物松散剂用水按比例调和搅拌成湿料，再按序把湿料在锅内蒸熟、凉料拌菌、入窖发酵、出窖蒸餾、滤酒勾兑成用米酿造的白酒。