[发明专利]一种无糖玉米糖果及其生产方法

权利要求书

1、一种无糖玉米糖果，其特征在于它是由下列重量份数比的原料制成的：

低聚异麦芽糖粉45～65份，

低聚麦芽糖粉10～20份。

2、根据权利要求1所述的无糖玉米糖果，其特征在于原料中还包括：

麦芽糖醇5～10份。

3、根据权利要求1或2所述的无糖玉米糖果，其特征在于原料中还包括：

异麦芽糖醇5～10份

4、根据权利要求1所述的无糖玉米糖果，其特征在于原料中还包括：

异麦芽糖醇5～10份。

5、如权利要求1或2或4所述的无糖玉米糖果的生产方法，其特征在于包括下列步骤：

(1).配料：按配方准备原料；

(2).化糖：加入纯净水15～20份，加热使其溶化；

(3).熬糖：采用常压熬糖或真空熬糖：

常压熬糖：是在正常大气压下熬糖，将溶化的糖液继续加热至130℃～160℃，维持5分钟，最终糖膏浓度为96～98％；

真空熬糖：将糖液快速加热至130℃～140℃，浓度95％。然后于110℃～115℃，真空蒸发、浓缩，得到的糖膏最终浓度为96～98％；

(4).冷却和调和：将熬好的糖膏出锅冷却至90℃时，加入植物油脂、乳化剂单甘酯、色素、香精，立即进行调和翻拌，使整块糖坯的温度均匀下降；

(5).成型：将调和翻拌至糖坯硬软适度具有良好可塑性时，立即送往保温床，进行成型。

6、如权利要求3所述的无糖玉米糖果的生产方法，其特征在于包括下列步骤：

(1).配料：按配方准备原料；

(2).化糖：加入纯净水15～20份，加热使其溶化；

(3).熬糖：采用常压熬糖或真空熬糖：

常压熬糖：是在正常大气压下熬糖，将溶化的糖液继续加热至130℃～160℃，维持5分钟，最终糖膏浓度为96～98％；

真空熬糖：将糖液快速加热至130℃～140℃，浓度95％。然后于110℃～115℃，真空蒸发、浓缩，得到的糖膏最终浓度为96～98％；

(4).冷却和调和：将熬好的糖膏出锅冷却至90℃时，加入植物油脂、乳化剂单甘酯、色素、香精，立即进行调和翻拌，使整块糖坯的温度均匀下降；

(5).成型：将调和翻拌至糖坯硬软适度具有良好可塑性时，立即送往保温床，进行成型。

7、如权利要求5所述的无糖玉米糖果的生产方法，其特征在于包括下列步骤：

在(2)化糖步骤中：加入淡乳粉1～3份。

8、如权利要求5所述的无糖玉米糖果的生产方法，其特征在于包括下列步骤：

在(4)冷却和调和步骤中：加入柠檬酸。

9、如权利要求6所述的无糖玉米糖果的生产方法，其特征在于包括下列步骤：

在(2)化糖步骤中：加入淡乳粉1～3份。

10、如权利要求6所述的无糖玉米糖果的生产方法，其特征在于包括下列步骤：

在(4)冷却和调和步骤中：加入柠檬酸。