[发明专利]有机酸压热酸解玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法

权利要求书

1、有机酸压热酸解玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法，其包括如下步骤：

A：玉米淀粉乳的配制

配制浓度为0.1％～10％(w/v)的可食用的有机酸水溶液，然后将玉米淀粉加入到上述浓度的可食用的有机酸溶液中，配制成浓度为2％～30％(w/v)的玉米淀粉乳；

B：压热酸解

将上述步骤得到的玉米淀粉乳以100r/min～300r/min的速度搅拌20min～60min后密封，在100℃～150℃温度条件下压热酸解5min～90min；

C：离心、收集沉淀

将压热酸解后的玉米淀粉立即进行离心处理，于2000rpm～10000rpm条件下离心2min～10min，再离心水洗3～8次后收集沉淀物；

D：冷藏回生

将收集的沉淀物密封包装，于-10℃～10℃温度条件下冷藏回生12h～240h；

E：鼓风干燥

将冷藏回生后的玉米淀粉于50℃～80℃温度条件下鼓风干燥10h～20h；

F：机械粉碎及过筛

将干燥后的玉米淀粉进行机械粉碎，并且使粉碎后的玉米淀粉过80～150目筛，得到缓慢消化淀粉质量含量20％以上的玉米淀粉。

2、如权利要求1所述的有机酸压热酸解玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法，其特征在于：玉米淀粉乳的浓度为5％～15％(w/v)。

3、如权利要求2所述的有机酸压热酸解玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法，其特征在于：玉米淀粉乳的浓度为8％～15％(w/v)。

4、如权利要求1所述的有机酸压热酸解玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法，其特征在于：可食用有机酸的浓度为1％～5％(w/v)。

5、如权利要求1或4所述的有机酸压热酸解玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法，其特征在于：可食用的有机酸为醋酸、柠檬酸、乳酸或苹果酸。

6、如权利要求5所述的有机酸压热酸解玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法，其特征在于：醋酸的浓度为2％～4％(w/v)，柠檬酸的浓度为1.5％～3.5％(w/v)，苹果酸的浓度为1.2％～2.4％(w/v)。

7、如权利要求1所述的有机酸压热酸解玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法，其特征在于：压热酸解的温度为110℃～125℃，压热酸解的时间为10min～40min。

8、如权利要求7所述的有机酸压热酸解玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法，其特征在于：压热酸解的温度为115℃～120℃，压热酸解的时间为15min～20min。

9、如权利要求1所述的有机酸压热酸解玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法，其特征在于：离心的速度为3000rpm～6000rpm，离心的时间为3min～8min，离心水洗的次数为4～7次。

10、如权利要求1所述的有机酸压热酸解玉米淀粉生产缓慢消化淀粉的方法，其特征在于：冷藏回生的温度为-4℃～4℃，冷藏回生的时间为18h～72h。