[发明专利]玉米抗性淀粉的制备方法

权利要求书

1、一种玉米抗性淀粉的制备方法，其步骤如下：

(1)在2L三角瓶中添加发酵培养基，培养基按每升蒸馏水添加，玉米淀粉浓度为40～80g/L，牛肉膏浓度为4.0～8.0g/L，硫酸二铵浓度为4.0～7.0g/L，磷酸二氢钾浓度为0.5～1.0g/L，硫酸镁浓度为0.1～0.5g/L，初始pH为4.0～8.0，装液量为0.5L～1.0L，转速为150～300rpm，接入普鲁兰酶产生菌芽孢杆菌，接种量为4～10％，于36～38℃发酵培养36～72h；

(2)将前述步骤得到的发酵液于2～4℃离心，去除液体部分，添加200mL～500mL蒸馏水，用胶头滴管吸去菌体及其他杂质，如此反复水洗分离3～5次后回收淀粉，淀粉于40～50℃下干燥；

(3)收集上述干燥后的玉米淀粉2kg，采用蒸馏水调节玉米淀粉使淀粉乳质量浓度为20～50％，沸水预处理5～15min后于高压灭菌器中125℃～135℃湿热处理40～80min，自然冷却，2～8℃下低温贮藏24～72h，压热/冷却循环1～6次，得淀粉凝胶；

(4)将上述淀粉凝胶经40～100℃干燥，冷却，粉碎，过筛，制得抗性淀粉，经测定抗性淀粉得率31～36％。

2、如权利要求1所述的一种玉米抗性淀粉的制备方法，其特征在于：步骤(1)中玉米淀粉浓度为50～70g/L，牛肉膏浓度为4.5～7.0g/L，硫酸二铵浓度为4.0～6.0g/L，磷酸二氢钾浓度为0.8～1.0g/L，硫酸镁浓度为0.1～0.3g/L，初始pH为5.0～7.0，装液量为0.8L～1.0L，转速为150～300rpm，接入普鲁兰酶产生菌芽孢杆菌，接种量为5.0～7.0％，于36℃发酵培养48～72h。

3、如权利要求1所述的一种玉米抗性淀粉的制备方法，其特征在于：步骤(3)中调淀粉乳浓度为30～40％，沸水预处理5～10min后于高压灭菌器中130℃～135℃湿热处理50～70min，自然冷却，2～6℃下低温贮藏24～48h，压热/冷却循环3～6次，制备的抗性淀粉得率为33～35％。

4、如权利要求1所述的一种玉米抗性淀粉的制备方法，其特征在于：步骤(4)中的干燥温度为40～70℃。