[发明专利]一种鸡蛋酸奶饮料及其加工方法

权利要求书

1.一种鸡蛋酸奶饮料，其特征在于由以下重量比的组份所组成：

奶粉 23-27，全蛋液 43-47，白砂糖 55-65，稳定剂 4-6，柠檬酸1.8-2.2，乳酸 2-2.4，纯净水 276-324。

2.根据权利要求1所述鸡蛋酸奶饮料，其特征在于：所述的饮料还含有AK糖，其重量比为0.1-0.15。

3.根据权利要求1所述鸡蛋酸奶饮料，其特征在于：所述的饮料还含有香精，其重量比为0.2-0.8。

4.根据权利要求1所述鸡蛋酸奶饮料，其特征在于：所述的饮料还含有山梨酸，其重量比为0.2-0.3。

5.根据权利要求3所述鸡蛋酸奶饮料，其特征在于：所述的香精是橙味牛奶香精或鸡蛋香精或蛋黄香精。

6.一种如权利要求1所述的鸡蛋酸奶饮料的加工方法，其特征在于由以下步骤组成：

(1).制备奶液：搅拌下将奶粉溶解于纯净水，奶粉与纯净水的重量比为1：12，搅拌同时按重量比加入白砂糖；

(2).制备全蛋液：清洗鸡蛋，晾干、打蛋后进行高速剪切，制得蛋清、蛋黄均混的全蛋液；

(3).制备调配液：按重量比在奶液中搅拌下加入全蛋液、柠檬酸、乳酸、稳定剂，调整PH值，其范围为4.2-4.6；

(4).均质：将调配液进行均质，制得鸡蛋酸奶饮料；

(5).灭菌：将所制得的鸡蛋酸奶饮料在125-130℃条件下密封加热3-5s；

(6).冷却：将灭菌后的鸡蛋酸奶饮料自然降温至20-30℃后低温储存，储存温度为4-5℃；

(7).灌装：将鸡蛋酸奶饮料在无菌条件下定量分装。