[发明专利]一种水稻食味育种方法

说明书

技术领域

本发明属于水稻育种技术领域，特别是涉及一种水稻食味育种方法。

背景技术

水稻是最重要的禾谷类作物之一。目前，随着人们生活水平的提高，消费者对主食稻米的需求开始向“少而精”的方向发展，正呈现由“数量型”向“质量食味型”转变的趋势，但现有的粳稻存在优质食味米品种匮乏、缺少相应配套技术措施、产业化体系不建全，难以形成稳定的市场等一些急需解决的问题。现有的简单凭经验和以高产为目标的育种方法不能满足市场的需要。

水稻的食味：人实际食用米饭时，对其好吃或不好吃所给予的一种评价。虽然人与人之间，对于米饭的喜好和好吃的程度感觉存在差异，但是一般认为优质食味米饭的条件应该是：(1)外观：米饭清澈透明，有白色光泽，饭粒膨胀而不破碎；(2)气味：有米饭特有的甜味，散发新米的清香；(3)黏性：吃饭时感觉饭粒柔软光滑，有黏性和弹力，有咀嚼回应感；(4)味觉：近似于无味，略感油性，有一点儿甜的感觉，反复咀嚼，味道不变。

通过人的味觉品尝鉴定判断米饭的食味，必定缺少客观性，因此，根据品尝鉴定的评价结果，对影响米饭食味的成分组成和性状进行分析，开展可以进行客观评价的食味研究，通过与食味相关联的理化指标，可以在某种程度上预知推测食味水平，确定食味评价的标准。水稻食味的影响因素多，机理复杂，内在因素包括米饭的物理性状、淀粉糊化特性和影响食味的化学成分(如直链淀粉含量和蛋白质含量等)，这些内在因素可以占影响稻米食味评价比重的70％。目前这些指标数据已经可以用相应的仪器进行测定。

发明内容

本发明为解决公知技术中存在的技术问题而提供一种水稻食味育种方法。

本发明的目的是提供应用仪器辅助选育优质水稻食味新品种的方法，建立与南繁加代相结合的水稻优质食味育种后代选拔体系。

在影响水稻食味的诸多因素当中，最主要的是品种遗传特性，即，选育优质食味品质是解决水稻品质食味的关键所在。影响水稻食味的理化因素包括：蛋白质含量、直链淀粉含量、淀粉粘度特性和米饭硬度/粘度比等。通过综合利用高新技术提高育种选拔效率，把先进的分析仪器用于亲本材料的选配和不同世代材料的选拔，并与南繁加代相结合进行优质食味粳稻品种的选育是一条新的高效的途径。

本发明为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是：

水稻食味育种法，经过水稻亲本准备、组合杂交、后代高效选拔等过程，进行水稻育种，其特点是：育种过程为，

(1)水稻亲本准备

收集水稻种质并种植，进行水稻种质资源的农艺性状考种；

采用仪器设备检测水稻种质资源的食味理化指标，结合农艺性状表现进进行水稻食味种质资源收集整理、筛选和杂交组合的确定；

(2)杂交组合

用仪器设备选择理化指标直链淀粉含量低于18％、蛋白质含量低于8％、淀粉糊化特性好(RVA粘度测定仪测定结果高于380RVU)、米饭硬度/粘度比小，有互补性状的两个水稻亲本进行两两杂交组合配制；

(3)杂交组合后代选拔

用仪器设备测定食味理化指标，结合农艺性状考察结果进行杂交组合后代选拔，选育水稻食味品种。

本发明还可以采用如下技术措施：

所述的水稻食味育种方法，其特点是：杂交组合后代选择时，选育直链淀粉含量低、蛋白质含量低和最高粘度高的优良水稻食味品种。

所述的水稻食味育种方法，其特点是：杂交组合后代选择时，将杂交亲本正常种植F1、F2、F3代种植时只加代不选择；

F4、F5代进行穗选，选择直链淀粉含量低和蛋白质含量低的水稻食味穗；

F6、F7代进行品系选拔，选择直链淀粉含量低、蛋白质含量低、最高粘度高水稻品系

F8、F9代进行品系选拔，选择直链淀粉含量低、蛋白质含量低、最高粘度高、崩解值大、产量高的水稻食味品种。

所述的水稻食味育种方法，其特点是：F4、F5代选择时，选择1000-2000穗，F6、F7、F8、F9进行品系选拔。

所述的水稻食味育种方法，其特点是：杂交组合后代种植采用温室或南繁加代种植方法。

所述的水稻食味育种方法，其特点是：水稻食味的理化指标及其测定仪器设备为：直链淀粉含量，连续流动测定仪；蛋白质含量，连续流动测定仪；米饭粘度，粘度测定仪；硬度、粘着性、弹性、回复性及咀嚼度等，物性测定仪；快速蛋白质、直链淀粉、食味值测定，食味计。

本发明具有的优点和积极效果：