[发明专利]一种山药夹心鸡蛋糕及其生产方法

权利要求书

1、一种山药夹心鸡蛋糕，其特征是原料的重量份为：山药150~200、龙眼肉40~60、大枣40~60、山楂汁40~60、食用淀粉200~220、鸡蛋200~220、植物起酥油5~10、食用油5~10、泡打粉5~8、山梨酸钾0.8~1、水分保持剂0.4~0.6、增稠剂0.8~1.2、白糖200~220。

2、根据权利要求1所述的蛋糕，其特征是原料的重量份为：山药150、龙眼肉40、大枣40、山楂汁40、食用淀粉200、鸡蛋200、植物起酥油5、食用油5、泡打粉5、山梨酸钾0.8、水分保持剂0.4、增稠剂0.8、白糖200。

3、根据权利要求1所述的蛋糕，其特征是原料的重量份为：山药175、龙眼肉50、大枣50、山楂汁50、食用淀粉210、鸡蛋210、植物起酥油7、食用油8、泡打粉7、山梨酸钾0.9、水分保持剂0.5、增稠剂1、白糖210。

4、根据权利要求1所述的蛋糕，其特征是原料的重量份为：山药200、龙眼肉60、大枣60、山楂汁60、食用淀粉220、鸡蛋220、植物起酥油10、食用油10、泡打粉8、山梨酸钾1、水分保持剂0.6、增稠剂1.2、白糖220。

5、一种如权利要求1~4任一项权利要求所述的蛋糕的生产方法，其特征是：

a.所需设备为：打浆机、数码烤箱、蒸笼、食用专用搅拌机、专用定量勺子两把；

b.山药的制作：为防止熟山药在加工过程中氧化变褐，将生山药洗净分段去皮，放入打浆机进行打浆处理，放入容器备用；

c.将龙眼肉和大枣洗净后大枣去核放入蒸笼蒸20分钟放入容器备用；

d.将山楂放入有开水的煮锅里，山楂和开水的比例是1∶2，进行温火熬煮30分钟，停火取汁去渣，每50克山楂汁放入20克白糖，放入容器备用；

e.将鸡蛋、食用淀粉、白糖按1∶1∶1配料，把鸡蛋、白糖、植物起酥油、泡打粉放入食品专用搅拌机，进行搅拌2分钟，加入食用淀粉、加入纯净水调节粘度至稠糊状，加入山梨酸钾增稠剂，继续搅拌，此糊一定要比山药糊稠，放入容器备用；

f.将大枣、龙眼肉放入打浆机内进行打浆，放入容器备用；

g.搅拌：将备有的山药浆、大枣龙眼肉糊和山楂汁放入食品专用搅拌机进行搅拌，加入食用油，搅拌均匀后放入容器备用；

h.烘烤：将数码烤箱模具每格进行清洗，并涂抹食用油处理，将制成的鸡蛋糊用专用的勺子放入烤箱坯格内，只放烤格的三分之一存量，然后取出山药糊，用专用勺子放入烤箱格内，山药糊距烤格外围平均约半公分，再用专用勺子把鸡蛋糊放在山药糊上和烤格的其它部分，进行烘烤15~20分钟，烤箱温度为150~180度。