[发明专利]调味粉

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮食领域使用的调味料，尤其是拌制酱菜使用的调味品。

背景技术

酱菜是我国北方人民历来喜欢食用的小菜，制作酱菜的调料离不开花椒、大料和酱油等传统调料，随着科学技术的不断进步，调味料的种类也越来越多，比如蘑菇调料、排骨调料、咖喱调料等等，在众多的调料品中，尚未发现有用板栗为原料制备调味料的报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种将板栗粉与大蒜泥、姜粉等九种原料配制而成的调味粉。该调味粉甘甜咸鲜，适合做各种酱菜以及凉拌或者烧菜煲汤的调料。

实现上述发明目的采用以下技术方案：一种调味品，它是由下述组分及重量比例配制而成：板栗粉8-12份，大蒜泥18-22份，A+G调味料1-3份，味精4-6份，姜粉8-12份，辣椒面8-12份，柠檬酸2-4份，焦糖色素8-12份，氨基酸240-260份，苯甲酸钠1-3份。

本发明采用迁西板栗与大蒜泥、姜粉等进行组合，众所周知迁西板栗生长在北纬40°东经123°燕山脚下的丘陵地带，片麻岩层，这种地带富含钾、钠、铝、磷、镁、铁、钙、硅、锰等，其磷、钙、镁、锰等，其养分均高于其它岩石，尤其是铁含量远高于肉红色伟晶岩，特殊的岩石结构和发育形成的土壤养分含量高于其它地带，此地带生长的迁西板栗富含三十七种人体所需易被人体吸收的氨基酸，其板栗果仁含水52％以下，蛋白质4％左右，碳水化合物38％，膳食纤维25％以上，含维生素E40mg/kg以上，钙1504mg/kg，铁4.5mg/kg，维生素C230mg/kg以上，还附含有胡罗卜素及对人体有益的各种微量元素和氨基酸，具有关文献记载，其有利于人体吸收的各项指标居全国板栗之首。

本发明将迁西板栗与其它调料有机地组合制成调味品，具有低盐带辛、甘甜带鲜、有姜带辣、柠檬加酸、异己并存、相生相克、生克并举、相得益彰的功能。用其做酱菜调料，味道鲜美，口感适中。而且制备本调料的原料基本上为天然产物，加之迁西板栗，具有保健强身之功效。

具体实施方式

本发明由板栗、大蒜、味精、姜粉、辣椒面、柠檬酸、焦糖、氨基酸、苯甲酸钠、A+G等10种原料配制而成。

首先将精选的板栗晾干去皮，入粉碎机粉碎过筛，筛下细粉为原料。

将鲜鲜大蒜捣碎成泥备用。

将干辣椒粉碎成细末备用。

配制实施例(份数为克)：

实施例1：板栗粉8g，大蒜泥22g，A+G调味料1g，味精6g，姜粉8g，辣椒面12g，柠檬酸2g，焦糖色素8g，氨基酸240g，苯甲酸钠1g。

实施例2：板栗粉10g，大蒜泥18g，A+G调味料3g，味精5g，姜粉12g，辣椒面8g，柠檬酸4g，焦糖色素12g，氨基酸250g，苯甲酸钠3g。

实施例3：板栗粉12g，大蒜泥20g，A+G调味料2g，味精4g，姜粉10g，辣椒面10g，柠檬酸3g，焦糖色素11g，氨基酸260g，苯甲酸钠2g。

本发明的原料均是市场上出售的产品。按照上述实施例1-3秤取各原料，放置在一个容器内混合搅拌均匀，即为拌制酱菜及烹调用的成品调料。将成品装入袋或瓶内密封，每袋或瓶5g。