[发明专利]添加果蔬纤维的乳饮料的生产方法

权利要求书

1.一种添加果蔬纤维的乳饮料的生产方法，其中，所述乳饮料的原料组成包含：牛奶、果蔬纤维物料、稳定剂、糖和水；所述果蔬纤维物料是指含有肉眼可见的纤维状、囊状和/或片状的颗粒的果蔬纤维物料，所含颗粒的尺寸控制在宽度0.05～3mm，长度1.0～8mm；

该乳饮料的生产方法包括步骤：

①配制奶液基料：将发酵或未经发酵的牛奶与稳定剂、糖和适量水混合均匀，根据需要调节酸度，得到奶液基料，并进行均质处理；

②配制果蔬纤维料液：将果蔬纤维物料与适量水混合，使果蔬纤维物料在水中分散，得到果蔬纤维料液；其中，配制好的果蔬纤维料液中的果蔬纤维颗粒含量为2％～20％；

③利用容积泵将果蔬纤维料液泵入生产管路，与均质后的奶液基料在线接触混合，混合后的料液进入杀菌机杀菌，然后灌装，得到所述乳饮料产品；其中，控制奶液基料与果蔬纤维料液的流量以重量比50～80∶50～20混合。

2.根据权利要求1所述的生产方法，其中，所述容积泵的压力与均质后的奶液基料的系统压力基本一致。

3.根据权利要求1或2所述的生产方法，其中，所述容积泵为定向泵。

4.根据权利要求1所述的生产方法，其中，所述奶液基料与果蔬纤维料液是通过一个具有至少三通结构的分配器实现接触混合。

5.根据权利要求4所述的生产方法，其中，所述分配器为换向阀或防混阀。

6.根据权利要求4或5所述的生产方法，其中，所述奶液基料与果蔬纤维料液通过分配器实现接触混合后，先通过一个静态混合器进一步混合，再进入杀菌机杀菌。

7.根据权利要求1所述的生产方法，其中，所述杀菌后的料液直接进入灌装机灌装，或者，所述杀菌后的料液先进入一个缓存罐然后再进入灌装机灌装。

8.根据权利要求1所述的生产方法，其中，所述杀菌机采用管式杀菌机，杀菌温度88～140℃，杀菌时间4秒～20分钟。