[发明专利]一种盐浸嫩仔姜方便食品及制作方法

权利要求书

1.一种盐浸嫩仔姜方便食品，其特征在于重量配比如下：

嫩仔姜500；水2000；盐55-85；料酒6-10；花椒2-5；干辣椒1-3；氯化钙1-5；浓缩竹荪浸出液15-30。

2.根据权利要求1所述的一种盐浸嫩仔姜方便食品的制作方法，其特征在于有以下步骤：

1)选新鲜、脆嫩的芽状仔姜洗净去皮制成颗粒或条状；

2)在水中加入氯化钙制成氯化钙卤液；

3)将制成新鲜颗粒或条状的仔姜放入氯化钙卤液中浸泡1-3小时；

4)再加入盐、料酒、花椒、干辣椒、浓缩竹荪浸出液，搅拌均匀入坛炮制1-7天，放入冷冻保鲜、计量包装、抽真空、灭菌、静置检验为合格成品后入库。

3.根据权利要求1所述的一种盐浸嫩仔姜方便食品的制作方法，其特征在于有以下步骤：

1)选新鲜、脆嫩的芽状仔姜洗净去皮制成颗粒或条状；

2)在水中加入氯化钙制成氯化钙卤液；

3)将制成新鲜颗粒或条状的仔姜放入氯化钙卤液中浸泡2小时；

4)再加入盐、料酒、花椒、干辣椒、浓缩竹荪浸出液，搅拌均匀入坛炮制5天，放入冷冻保鲜、计量包装、抽真空、灭菌、静置检验为合格成品后入库。

4.根据权利要求1或2或3所述的盐浸嫩仔姜方便食品的制作方法，其特征在于所述浓缩竹荪浸出液的制作方法：

取干竹荪用水浸泡24小时，再用文火熬制12小时，即得浓缩竹荪浸出液。