[发明专利]肉品麻辣腌制法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种肉食品腌制成麻辣味的方法。

原有技术领域：原有肉食品腌制是将肉放入缸中放上盐腌上 几天后取出晾干或晾干后用烟熏烤即可，由于现有生活水平的提 高，人们对食品口味的多样化，原有腌肉口味单一，很有必要开 发出各种口味的食品。

发明目的：由于麻辣口味逐渐被人们所接受和喜欢，现发明 一种腌制具有麻辣口味的肉食制品的方法，该方法是：取花椒、 辣椒若干，辣椒成段或粉拌上盐和各种香料。取一缸，先在缸底 放入少许配好的椒盐料，取肉品放入缸中手抓椒盐料，搓于肉品 各表面，将搓上椒盐料的肉品在缸中分层堆码，每层上面撒入椒 盐料，待肉制口入味后即可取出风干或制成烟薰肉。

实施例1：取花椒、辣椒若干，拌入盐和各种香料，将配好 的椒盐料、肉食品放入缸中腌制。

实施例2：取花椒、辣椒若干，放入油中煞制，取出后拌入 盐和香料，加水少许搅匀。将配制好的椒盐料与肉食品放入缸中 腌制。

实施例3：将实施例1或实施例2制成的腌肉制品风干或风 干后用烟薰烤。

实施例4：将实施例1或实施例2制成的腌肉制品放入油锅 中过油或制成油酥品。

实施例5：将实施例1或实施例2制成的肉制品的放在火上 制成烤肉。