[发明专利]即食青蟹食品及其加工方法

权利要求书

1.即食青蟹食品，其特征在于：由以下配比的原料加水煮熟，消毒后真空包装而成：

软壳青蟹10只；生姜50-100克；葱30-70克；黄酒30-70克。

2.根据权利要求1所述的即食青蟹食品，其特征在于：所述原料配比如下：

软壳青蟹10只；生姜70克；葱50克；黄酒50克。

3.根据权利要求1或所述的即食青蟹食品，其特征在于：采用铝膜袋进行真空包装。

4.即食青蟹食品的加工方法，其特征在于包括如下步骤：

1)将软壳青蟹在清水中浸泡3-5分钟；

2)将经步骤1)浸泡后的软壳青蟹捞回后放置15-30分钟；

3)将生姜、葱切碎后与步骤2)所得的软壳青蟹放入锅中，加水至淹没软壳青蟹；

4)加热煮熟；

5)将煮熟后的软壳青蟹捞起，在消毒柜中以110-130℃消毒杀菌3-5分钟；

6)将消毒后的软壳青蟹进行真空包装。

5.根据权利要求4或所述的即食青蟹食品的加工方法，其特征在于：步骤2)中放置时间为20分钟。

6.根据权利要求4或所述的即食青蟹食品的加工方法，其特征在于：步骤5)中，在消毒柜中以120℃消毒杀菌5分钟。

7.根据权利要求4至8中任一项所述的即食青蟹食品的加工方法，其特征在于：步骤6)中采用铝膜袋进行真空包装。