[发明专利]一种虾加工下脚料贮藏保鲜的方法

权利要求书

1.一种虾加工下脚料贮藏保鲜的方法，其特征在于：它是采用将虾加工 下脚料与浓度为3～10％的酸度调节剂水溶液充分混匀，其用量以将虾加工下 脚料的pH值降低至3.0～3.5之间为准，然后加入油溶性抗氧化剂，在0～10℃ 的温度条件下密闭贮藏；

所述的酸度调节剂是盐酸、硫酸、磷酸、醋酸、甲酸、乳酸或丙酸中任意 2种以上的混合物，其用量按与虾加工下脚料的重量比例计算为：

虾加工下脚料                    100重量份

3～10％的酸度调节剂水溶液        8～13重量份；

所述的油溶性抗氧化剂是BHA、BHT、TBHQ或迷迭香中的1种或任意2 种以上的混合物，其用量按与虾加工下脚料的重量比例计算为：

虾加工下脚料                    10000重量份

油溶性抗氧化剂                   2～5重量份。

2.根据权利要求1所述的一种虾加工下脚料贮藏保鲜的方法，其特征在 于：在贮藏期的前7天必须及时补充酸度调节剂水溶液，使虾加工下脚料的 pH值稳定在3.0～3.5之间。