[发明专利]口服水解蛋白的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酶水解蛋白的方法，尤其是一种口服水解蛋白的制备方法。

背景技术

目前，国内外关于蛋白质水解技术主要是采用了三种工艺方法：酸水解法、碱水解法和酶水解法。其中酸水解法和碱水解法属于化学水解，而酶水解法属于生物酶水解方法。酸水解法常用强酸即硫酸或盐酸水解，在酸的摩尔浓度为6摩尔/升，高温110℃的条件下水解20个小时以上，此方法的缺点是水解时间长，酸性物质腐蚀设备；酸水解后，其中天冬酰胺和谷胺酸分别被完全水解为天冬氨酸和谷氨酸，色氨酸则被完全破坏；丝氨酸和苏氨酸被部分水解，损失为10％和5％，总氮率仅为8～9％，并且反应条件需要高温，强酸，对环境污染严重。碱水解法一般采用氢氧化钠或氢氧化钾，长时间水解，多数氨基酸会遭到不同程序的破坏，比如丝氨酸、苏氨酸、精氨酸以及半胱氨酸遭到破坏，其它氨基酸外消旋化，从而使其产品酶解液的营养价值降低，经济效益减少。

而酶水解法的反应条件温和，能量消耗较少，氨基酸不被破坏，也不产生消旋作用，且效率高，在营养成分的保留上具有不可比拟的优点。酶水解中酶来源的途径有多种，可利用生物组织中自身存在的各种水解酶对细胞组织进行分解，还可以通过加入适合反应体系的外源酶对细胞组织进行分解，而细胞组织中自身存在的水解酶种类很多，活力各不相同，而且还会受到体内其它特质的影响，体内存在自溶水解酶活性容易丧失。而且，利用体内存在的自溶水解酶水解蛋白质，存在着反应时间长，效率不高，产率低，且自溶水解酶容易失活等缺点。因此，要利用动物体或者粮食自身存在的水解酶对其快速水解是十分有限和困难的。

目前专利有相关的水解大豆蛋白液体饮料的制备方法、蛋白水解液工业化生产复合氨基酸粉剂的方法等有100多种。有许多专利是用大豆提取蛋白及猪血蛋白等。

发明内容

本发明的目的是提供一种酶水解蛋白质的方法，并运用该方法生产出可供临床和食品应用的具有促进组织细胞再生、增强造血机能，提高免疫力，促进生长发育、人体容易吸收的口服水解蛋白。

我们研究的组方主要由牛肉或鳄鱼肉等、大豆经过科学方法提取有效成份。牛肉、鳄鱼肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。大豆中含有丰富的维生素A、B、D、E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食大豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现，大豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。

本发明所采取的技术方案是：

将动物蛋白20～50重量份、植物蛋白50～80重量份置于反应罐内混合，加水3倍量，搅拌均匀，煮沸30分钟，水浴冷却，至20～50℃，加入蛋白酶或胰酶，在温度30～45℃、pH4.5～7.5条件下水解2～5小时，得水解液；过滤，滤液煮沸，于0～5℃冷藏5～8小时，滤取上清液，将滤液80℃减压浓缩至比重为1.05～1.15，滤过，得水解蛋白浓缩液；喷雾干燥，得白色口服水解蛋白。

所得口服水解蛋白用来制备药用散剂、颗粒剂、胶囊剂、滴丸剂或口服液剂型。也可用作食品添加剂。

所述动物蛋白采用牛肉或鳄鱼肉，植物蛋白采用豆粕或大豆。

蛋白酶加入量为原料量的0.3～0.6％。

胰酶指猪胰酶或动物胰酶，加入量为原料量的30～60％。

采用酸碱水解法制备，其总氮率仅为8～9％，氨基酸所得率仅为5％，各种氨基酸的含量较低，经过我公司的科技人员努力探索、研究，反复多次试验，终于研究出采用蛋白酶水解蛋白，其总氮率达12％以上，氨基酸所得率高达8％以上(经广西区分析测试中心检测)，各种氨基酸的含量也明显提高。

检测结果

我公司研制的口服水解蛋白高营养、易吸收，容易推广，临床上用于低蛋白血症以及各种疾病所致的营养不良、全身衰竭，亦可用于烧伤、骨折及术后伤口愈合不良。具有促进组织细胞再生，增强造血机能，改善体力衰退状态，提高免疫力，促进生长发育。广泛用于肿瘤患者放疗、化疗引发的白血球减少，人流及妇女产后贫血、身体虚弱，中老年人免疫力低下及各种原因引起的儿童营养不良、食欲不振等，对低蛋白血症引发的各种症状，能帮助患者渡过危重病程，纠正负氮平衡，并可管饲给药，提高肿瘤患者机体抵抗力和存活率。