[发明专利]板栗食用馅料的制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种食品馅料的加工方法，特别是一种以板栗为主要原料的板栗食用馅料的制备方法

背景技术：

目前市场上使用、出售的馅料以椰奶蓉、枣泥蓉、果仁馅料等为主，以板栗为主要原料做成的食用馅料还未见有报道。多年以来，板栗的食用方法只是食其果肉，由于它的食用方法单一，直接影响栗农的经济效益。

发明内容：

本发明的发明目的是针对现有技术的缺陷，提供一种以板栗为主要原料的板栗食用馅料的制备方法。

本发明的目的是这样实现的：一种板栗食用馅料的制备方法，所述的方法包括如下步骤：

a.挑选优质的板栗，将其去皮炒熟后打碎，制得板栗碎粉；

b.将芝麻炒熟备用；

c.将板栗碎粉与炒熟的芝麻加糖混合搅拌，制得馅料；每100公斤馅料包括板栗碎粉50～60公斤，糖30～40公斤，芝麻10～20公斤。

本发明采用河北省迁西县境内生长的板栗为原料，迁西板栗享誉全国，迁西县的片麻岩含有钾、钠、铝、磷、镁、铁、钙、硅、锰等，所含植物特别是板栗生长所需的营养元素，磷、钙、镁、锰等养分含量均高于它岩石，尤其是铁远高于肉红色伟晶岩地区，其板栗果实整齐，呈红褐色，有浅薄蜡质层，鲜艳而富有光泽。果仁呈米黄色，内皮易剥，肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香，营养丰富。与其它地区的板栗相比，营养丰富、色泽鲜艳、质地硬实、味道甜糯是它最突出的特点。

依照上述技术方案，本发明将迁西板栗与糖、芝麻混合制成食品馅料，属于天然绿色食品。使用时不用加任何诸如人工香料之类的辅料，香甜可口。而且将板栗做馅，开辟了板栗的食用范围，为板栗深加工开辟了一条新的途径。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明作进一步描述：

本实施例以迁西板栗为主要原料，制成馅料，100公斤馅料含有迁西板栗50～60公斤，糖30～40公斤，芝麻10～20公斤。

制备馅料的具体实施例如下：(重量100kg)

实施例1：迁西板栗50、糖30、芝麻20

实施例2：迁西板栗50、糖40、芝麻10

实施例3：迁西板栗60、糖35、芝麻15

制作方法实施例是：挑选当年产优质的板栗，将其去皮炒熟后打碎，制得板栗碎粉；或者将迁西板栗去皮阴干(切不可晒干)后磨成面，制成板栗碎粉或面，将芝麻炒熟备用。按照上述实施例1～3的重量比例掺合在一起和匀，根据饮食习惯，芝麻可以换成花生，根据所需用手或机器做成各种形状的馅，再按照常规的面食制作方法用面皮将其包在内，经过煮、蒸、烤等传统方法加热，就可以制成包子、元宵、月饼、糕点之类的食品。本馅料色鲜、味美，使人有食欲感。