[发明专利]黄金茶加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶饮料的加工方法，具体涉及一种以黄芩为原料制备的黄金茶的加工方法。

背景技术

黄金茶是我国北方山区广大人民群众自古以来利用黄芩叶自制饮用的一种草本茶叶。李时珍在《本草纲目》线装本的中药黄芩科目下记载有黄金茶的名称，但并没有详细说明黄金茶的加工技术和制作工艺。在我国北方，特别是山西、河北、内蒙山区的老百姓，古往今来就有土法加工黄金茶的传统及饮用黄金茶的习惯，然而长期以来始终没有一套统一的制作标准和权威性的加工工艺流程，民间制作的黄金茶口味复杂，质量参差不齐，从而制约了黄金茶这一传统民间食品的商品化工业化大规模生产。

发明内容

本发明的目的是在总结民间传统制作黄金茶茶叶经验的基础上，提供一种可以大规模工业化生产的黄金茶加工方法，以确保生产出质量稳定可靠的黄金茶产品。

为实现上述目的，本发明的黄金茶加工方法包括如下步骤：

1、采收野生黄芩嫩茎叶，清洗后，上笼屉蒸5分钟，于40～50℃的烘箱中烘干至水分4％以下；

2、将烘干的黄金茶原料以10cm为一层放入陶瓷大缸内，喷洒腌制液，使黄金茶的湿度保持在15～20％，期间搅拌翻动倒缸数次，腌制48小时；

3、将腌制好的黄金茶搅拌均匀，平铺在托盘内，于40～50℃烘干至水分4％以下，制成黄金茶成品。

其中，所述的腌制液是由以下重量百分数的原料混配制成的：

蜂蜜             20～30％

红糖            20～30％

食盐            0.3～0.6％

酵母菌          0.05～0.1％

水              45～55％。

在腌制过程中进行搅拌翻动倒缸的具体方法是在前24小时内每8小时搅拌倒缸一次，在36小时时再搅拌倒缸一次。

每年的5～8月是黄金茶原料的最佳采摘季节，以采摘海拔1000米以上的阳坡上、日光照射不低于10小时的野生黄芩花蕾期嫩叶为优质原料，其中主分枝干顶端三片革质嫩叶为上品，从黄芩芦头算起八片叶以上为中品，八片叶以下为下品。

为了保护野生黄芩资源，在采摘黄金茶茎叶时，需用剪刀剪取离黄芩芦头八叶以上的部分，留取三分之一的茎杆和花蕾，不得用于拔取，以利于黄芩资源的自然繁殖。

本发明的黄金茶加工方法是在总结民间传统制作黄金茶茶叶经验基础上得到的一套完整的制作黄金茶茶叶工艺方法，本发明的黄金茶加工方法使得黄金茶茶叶的大规模工业化生产得以现实，并确保了黄金茶茶叶的产品质量。本发明的黄金茶加工方法使农民多了一条致富门路，使工人多了一条就业途径，使茶叶市场上又增加了一个新的茶叶品种。

具体实施方式

实施例1

在每年的5～8月，选取海拔1000米以上阳坡上，日光照射不低于10小时的花蕾期野生黄芩，用剪刀剪取离黄芩芦头八叶以上的嫩茎叶，以500g左右为一捆，花头朝上整齐码放在采收筐内，在6小时内摘叶分等存放，8小时内完成清洗。

将清洗好的黄金茶原料上笼屉大火蒸5分钟，再送入烘箱中，于40℃下烘干至水分为3％，取出后装入塑料袋中保存，每袋装10kg。

称取50kg蜂蜜、49kg红糖和1kg食盐，加入0.2kg活酵母菌，倒入120kg水中，配制成浓度为45％的腌制液。

将烘干的黄金茶原料以每10cm为一层码放入陶瓷大缸内，码放一层喷洒一次腌制液，使黄金茶原料的湿度保持在15～20％之间，每隔8小时搅拌翻动倒缸一次，倒缸三次后，在36小时时再搅拌翻动倒缸一次，腌制48小时后出缸。

出缸后的黄金茶搅拌均匀，平铺在托盘上，厚度保持2cm，送入烘箱中，于45℃烘干至水分4％以下，制成黄金茶茶叶成品，以50～500g的铝铂袋包装，检验合格后即为商品黄金茶。

实施例2

在每年的5～8月，选取海拔1000米以上阳坡上，日光照射不低于10小时的花蕾期野生黄芩，用剪刀剪取离黄芩芦头八叶以上的嫩茎叶，以500g左右为一捆，花头朝上整齐码放在采收筐内，在6小时内摘叶分等存放，8小时内完成清洗。

将清洗好的黄金茶原料上笼屉大火蒸5分钟，再送入烘箱中，于50℃下烘干至水分为4％，取出后装入塑料袋中保存，每袋装10kg。

称取50kg蜂蜜、49kg红糖和1kg食盐，加入0.1kg活酵母菌，倒入80kg水中，配制成浓度为55％的腌制液。