[发明专利]一种以紫球甘蓝制备甘蓝红色素的方法

权利要求书

1.一种以紫球甘蓝制备甘蓝红色素的方法，其特征在于：包括 下列步骤：1)、热烫灭活：将紫球甘蓝清洗，用95℃热水热烫10-15 分钟灭酶；2)、萃取：将热烫降温后的紫球甘蓝用酸性水溶液进行萃 取，酸性水溶液pH＝3.0，室温萃取2-3次，每次萃取1-3小时，收集 全部萃取液；3)、沉淀剂处理：将萃取液打入沉淀罐，添加体积比为 0.1％沉淀剂，静置1-2小时，之后过滤，将沉淀物过滤去除；4)、树 脂处理：经大孔树脂吸附3-8小时、水正洗3小时、水反洗2小时、 解析1.5小时、浓缩1-2小时，得到甘蓝红色素；5)、超滤：将甘蓝 红色素用0.22um的超滤膜过滤；6)、纳滤膜浓缩：使用截流分子量 为200道尔顿的纳滤膜浓缩，得到液体甘蓝红色素；7)、微生物灭菌； 8)、喷雾干燥，得到粉状甘蓝红色素。

2.根据权利要求1所述的以紫球甘蓝制备甘蓝红色素的方法， 其特征在于：所述沉淀剂为多聚糖。

3.根据权利要求1所述的以紫球甘蓝制备甘蓝红色素的方法， 其特征在于：所述解析用的溶液为75％乙醇。

4.根据权利要求1所述的以紫球甘蓝制备甘蓝红色素的方法， 其特征在于：所述的酸性水溶液为柠檬酸。