[发明专利]红花硒碘酒

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮用白酒，与普通白酒相比，本发明是在普通白酒的基础上进行加工生产而成的，生产过程所用的原料为普通白酒、西红花籽、西红花绒、可食用亚硒酸钠、可食用碘酸钾。

背景技术

普通白酒是先将淀粉等含糖物质在淀粉酶的作用下进行糖化，生成的糖被酵母菌分泌的酒化酶作用转化为酒精等物质，再经过勾兑而成，所运用的原料是高粱、玉米、麸皮、甜菜等。西红花籽、西红花绒含有极为丰富的亚油酸，亚油酸对高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病有很好的预防和治疗效果。红花硒碘酒是在普通白酒中浸入了西红花籽、西红花绒，添加并溶入了可食用亚硒酸钠、可食用碘酸钾而新生成的饮用白酒，它的优点是，它不仅是一种白酒，还可以为人体提供丰富的亚油酸，且对人体具有补硒、补碘的功能，无任何副作用。

发明内容

本发明研制的红花硒碘酒由于含有丰富的亚油酸和微量硒、碘，对高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病有很好的预防和治疗效果，需补硒补碘者也可以在饮酒时不知不觉中补硒补碘，补硒补碘效果优于药物补硒补碘，无任何副作用。

本发明所述的红花硒碘酒工艺如下：

1、一种红花硒碘酒，其特征在于：该红花硒碘酒是在普通白酒中浸入了西红花籽、西红花绒，添加溶入了可食用亚硒酸钠、可食用碘酸钾，本发明与普通白酒相比，其优点是既是饮用白酒，还可以为人体提供丰富的亚油酸，且对人体具有补硒、补碘的功能，无任何副作用。

2、根据1所述的红花硒碘酒的制备方法，其特征在于：西红花籽需要先粉碎成20-30目的颗粒，然后将其按质量比0.2-300克∶1000克浸入普通白酒中，西红花绒以0.1-100克∶1000克浸入普通白酒中。

3、根据1所述的红花硒碘酒的制备方法，其特征在于：可食用亚硒酸钠按质量比10-60克∶1000000克溶入普通白酒中；可食用碘酸钾按质量比20-90克∶1000000克溶入普通白酒中。

4、根据1所述的红花硒碘酒的制备方法，其特征在于：按下列步骤进行：以生产10千克红花硒碘酒为基数。

(1)、制备普通白酒，具体方法：

a、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用，根据原料特征，粉碎的细度要求也不同，高粱、玉米等原料，通过20孔筛占20％以上即可。

b、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据，原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体情况，要看入池的淀粉浓度，配料的酸度和疏松程度是否适当。一般以淀粉浓度14～16％，酸度0∶6～0∶8，润料水分48～50％为宜。

c、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死细菌，蒸煮常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

将原料和发酵后的香醅混合蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。

d、冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味，吸收氧气等作用。

e、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母，酒曲的用量视其糖化力的高低而定。一般酿酒主料的8～10％，酒母用量一般为总投料量的4～6％，为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62％。

f、入窖发酵。入窖时醅料温度应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640单位重量左右为宜，装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠，发酵过程主要是掌握气温，并随时分析醅料水温、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时即可结束发酵。

g、蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅。它含有复杂的成分，通过蒸酒，把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。