[发明专利]灵芝多糖粗粮饼干

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有保健食品，特别是一种灵芝多糖粗粮饼干。

技术背景

饼干是一种常见的食品，具有使用方便、易于保存等特点深受人们所喜爱，只需要加上一杯牛奶就可以成为一顿方便的早餐。但是，由于这种简单早餐中的食品种类少，往往不能向人们提供均衡的营养，人们尝试着在饼干中添加其他营养成分，例如中国96115725.9号发明专利申请公开了一种锌钙饼干，其主要配料有：标准粉、鸡蛋黄、白糖、糖稀、花生油、苏打、食盐、茯苓、山药、山楂片、生牡蛎等多种成分，以增加饼干中的锌钙含量，而中国200310114442.0号发明专利申请则主要是在饼干中增加小麦麸皮，以便补充小麦麸皮中所含的多种维生素、叶酸和烟酸等，这些改进在各自适宜的范围内起到了很好的效果，可以通过各种改进的方案，使其具有不同的功效，以适应于不同消费者的需要。

发明内容

为克服现有技术的上述缺陷，本发明提供了一种灵芝多糖粗粮饼干，这种饼干有助于提高机体免疫力，降血脂，改善肠胃功能，提高身体健康水平。

本发明实现上述目的的技术方案是：一种灵芝多糖粗粮饼干，其原料包括小麦粉100重量份、荞麦粉30—60重量份、玉米粉30—60重量份、小麦麸皮5—10重量份、灵芝多糖1—3重量份、茶多酚1—3重量份。

荞麦粉的优选用量是45—55重量份。

玉米粉的优选用量是45—55重量份。

小麦麸皮的优选用量是6—8重量份。

灵芝多糖的优选用量是1.5—2.5重量份。

茶多酚的优选用量是1.5—2.5重量份

本发明的有益效果是：由于采用了小麦粉为主的原料，并添加了其他粗粮面粉原料，在生产加工时可以采用现有工艺设备，不增加加工的难度，但改善了饼干的原料结构和口味，使其具有相应的粗粮口感和成分，适应于现代人们喜欢粗粮的时尚，有助于改善肠胃功能，特别是由于增加了灵芝多糖和茶多酚，其中灵芝多糖是灵芝的主要有效成分，具有活化免疫系统和诱导干扰素的功能，对心血管疾病、免疫功能低下、气喘、过敏、神经衰弱、胃热等有显著效果，同时还具有降血压、降血脂、解血癖、改善血液循环、皮肤美容等功效，茶多酚是茶叶中的有效成分，具有消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抗菌、杀菌、抑制癌细胞和艾滋病病毒等有利人体健康的功能，这些成分同各种面粉相结合，有利于改善人们的饮食结构，提高人们的健康水平，同时这种食品使用和携带方便，特别适用于中老年人和工作节奏快的上班族。

具体实施方式

本发明饼干的生产方法是：将各种原料按比例混合，并加入适量的食盐、砂糖、食用油、苏打等常规的辅助原料和其他食品添加剂，通过和面机加水制成面团后经过发酵或加入小苏打等，经过辊轧和冲印形成饼坯，烘烤后形成饼干，所用灵芝多糖和茶多酚可以采用市售的灵芝多糖和茶多酚，但应注意市售灵芝多糖和茶多酚中含有的有效成分比例，按该比例计算出有效的灵芝多糖和茶多酚的含量，在市售灵芝多糖和茶多酚中含有的其他成分一般都是灵芝多糖和茶多酚制造过程中的副产品，适于可食用物质，在实际计算原料比例时可以不计入这些成分的重量。

对于中老年人群和主要从事脑力劳动的上班族而言，缺钙是一种普遍现象。对此，可以在饼干原料中添加食用钙的原料，以增加钙的摄取量。在现有技术背景下，食用钙的原料可以采用食用碳酸钙，其添加量可以在上述原料基础上的1—2重量份。

可以添加适度的蛋和/或奶，以改善口味，增加相应的营养成分，在上述原料比例下，蛋的添加量可以是5—10重量份，奶的添加量可以是10—20重量份。

可以添加茶的水提取液，以增加饼干中的茶香，其用量不限，可以用茶的水提取物替代部分或全部的水。所述茶的水提取液的提取方式是将茶叶5倍量的水在80—90aC下浸提20分钟，形成的滤清液即为茶的水提取液。

针对不同的消费者口味和需要，所述饼干的其他成分中可以包括甘油、木糖醇、山犁醇等添加剂或调味剂，这些成分的选用和添加比例可以依现有技术和其他可能的技术。

下面，给出几种饼干原料成分和比例的实施例：

实施例1：小麦粉100公斤、荞麦粉30公斤、玉米粉60公斤、小麦麸皮5公斤、灵芝多糖3公斤、茶多酚1公斤，糖盐油水适量。

实施例2：小麦粉100公斤、荞麦粉60公斤、玉米粉30公斤、小麦麸皮10公斤、灵芝多糖1公斤、茶多酚3公斤，糖盐油水适量。

实施例3：小麦粉100公斤、荞麦粉50公斤、玉米粉50公斤、小麦麸皮8公斤、灵芝多糖2公斤、茶多酚2公斤，糖盐油水适量。