[发明专利]一种酵母菌株、富含还原型谷胱甘肽的干酵母及其制备方法

权利要求书

1.一种富含还原型谷胱甘肽的酿酒酵母菌株(saccharomyces  cerevisiae)，保藏号为CCTCC M 205130。

2.一种由权利要求1所述酿酒酵母菌株制成的富含谷胱甘肽的干 酵母，其特征在于，其还原型谷胱甘肽含量为3～5g/100g干酵母。

3.根据权利要求2所述的富含谷胱甘肽的干酵母，其特征在于， 其由富含谷胱甘肽的酿酒酵母菌株CCTCC M 205130经过试管斜面 培养、培养瓶液体培养、旁氏罐液体培养、纯培养罐培养和种子罐培 养、发酵、分离洗涤、干燥而成。

4.根据权利要求3所述的富含谷胱甘肽的干酵母，其特征在于， 所述发酵工艺为：pH5.5～6.5、发酵温度28～32℃、通氧量0.5～1.5克O₂/1 克酵母*分钟、发酵时间20～22小时、酵母浓度170～250克/升。

5.根据权利要求3所述的富含谷胱甘肽的干酵母，其特征在于， 所述干燥为喷雾干燥或低温快速干燥。

6.一种制备权利要求2～5任意一项所述的富含谷胱甘肽的干酵母 的方法，其特征在于，包括如下步骤：由富含谷胱甘肽的酿酒酵母菌 株CCTCC M 205130经过试管斜面培养、培养瓶液体培养、旁氏罐液 体培养、纯培养罐培养和种子罐培养、发酵、分离洗涤、干燥而成。

7.根据权利要求6所述的富含谷胱甘肽的干酵母的制备方法，其 特征在于，所述发酵工艺为：pH5.5～6.5、发酵温度28～32℃、通氧量 0.5～1.5克O₂/1克酵母*分钟、发酵时间20～22小时、酵母浓度170～250 克/升。

8.根据权利要求6或7所述的富含谷胱甘肽的干酵母的制备方法， 其特征在于，所述干燥采用喷雾干燥或低温快速干燥。

9.根据权利要求6所述的富含谷胱甘肽的干酵母的制备方法，其 特征在于，其包括如下步骤：首先将菌种置于盛有麦芽汁琼脂的斜面 30℃培养40～50小时，在以麦芽汁为培养基在培养瓶中接种培养40～50 小时，再以麦芽汁和糖蜜混合液为培养基在旁氏罐中接种30℃培养 40～50小时，再以糖蜜为培养基在纯培养罐中接种培养15～20小时，再 以糖蜜为原料，添加(NH₄)₂SO₄、磷源以及微量元素为培养基在种子 罐中接种培养20～30小时，培养温度为28～32℃，通氧量为0.5～1.5克 O₂/1克酵母*分钟，含糖量为0.1～1克/100毫升，最终酵母浓度为 150～200克/升，再以糖蜜为主要原料，添加(NH₄)₂SO₄、磷源以及微 量元素为培养基在商品罐中接种培养20～22小时，发酵温度为28～32 ℃，pH值为5.5～6.5，风量为0.5～1.5克O₂/1克酵母*分钟，酵母浓度为 170～250克/升，再将商品罐的发酵液分离洗涤，用真空转鼓抽滤，然 后用滤得的酵母进行造粒，最后用沸腾干燥床进行低温快速干燥，物 料的最高温度不超过35℃，干酵母的水份含量控制在4～8％，最后抽 真空而成。