[发明专利]一种食品供应链模型

说明书

技术领域

[001]本发明涉及一种供应链模型，更具体地，涉及一种食品供应链模型。

背景技术

[002]食品行业是我国经济的主要支柱产业之一，在连续十余年的快速增长，预计在今后5年内还将持续壮大，潜力巨大。据中国食品工业协会预计，尽管存在食品原辅材料价格上涨、电力能源短缺等不利因素，2004年中国食品行业持续良好，呈快速运行态势，全年同比增长率将超过20％。然而，随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，人们的食品消费观念已从传统单一的消费方式向现代的个性化、方便化转变。食品行业的很多企业仍旧在微利、甚至无利的窘况下经营。

[003]食品行业是一个特殊的行业，它关系到日常生活的品质和全社会的健康。所以对保质期、卫生条件、存储条件等都有极高的要求。这使得食品供应链有一些特殊的地方：需要复杂的储存、运输条件，包括对原材料、包装物、产成品的保存条件都要求非常高；对保质期有严格的要求，对于离过效期时间不长的食品不能销售，过效期的食品要及时销毁；配送要及时，需要对客户订单做出快速的响应；批次运输的全程跟踪，包括对原材料和产成品的批次跟踪，如这样再出质量问题，就可以及时确定问题根源。

[004]所谓供应链管理，是在满足一定的服务水平前提下，为了使系统成本最小而采用的把供应商、制造商、分销商有效地结合成一体来生产商品，并把一定数量和质量的商品在合适的时间送到一定地点的一套方法。供应链管理涵盖了从供应商的供应商到客户的客户之间有关最终产品或服务的形成和交付的一切业务活动，其目的是使整个供应链产生的价值最大化。一般而言，食品供应链由不同的环节和组织组成：产前种子、饲料、肥料、农药等生产资料的供应环节(农户供应商)；产中种养业生产环节(农户)；食品加工企业；食品通过配送企业进行包装、储藏配送到各零售商或者餐馆，最后到达消费者手中。

[005]具体来讲，我国食品供应链现状中存在以下问题：

[006](一)农产品生产规模小，分布散，基础设施落后

[007]1、农户作为农产品初始供应商，是千千万万个分散的小生产者，规模小，分布广。农民要面对市场组织生产，但苦于市场信息传递不快，市场导向不力，盲目生产，出现了一些农产品相对供过于求，另一些农产品又供不应求，造成农产品流通渠道混乱，农产品市场无序运行，市场行为不规范。

[008]2、农村物流基础设施、设备落后，造成了农产品“卖难”、“丰产欠收”等问题。一是农村交通网络相对落后，有些边远山区尚未村村通公路，有些地区交通堵塞拥挤，农产品不能物畅其流；二是在运送过程中，运输车辆大多是敞蓬汽车，散装运输，缺少冷藏冷冻设备。

[009](二)在储存、运输、加工、销售等环节，保鲜技术缺乏，农产品损失大

[010]现在，我国的农产品物流是以常温物流或自然形态物流为主，缺乏冷冻冷藏设备和技术，农产品在物流过程中损失很大。据统计，我国水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储运等物流环节损失率达25％～30％，每年有总值为750亿元的农产品在运输中腐坏、损失。而在发达国家果蔬损失率则被控制在5％以下。

[011](三)农产品加工、经营企业的产供销没有形成链

[012]农业生产、加工、储运、销售等环节没有形成一体化的经济利益共同体。食品经营企业没有对众多供应商进行分析，评估、比较、考察往往从短期利益出发，没有与供应商建立长期合作伙伴关系，致使供应商鱼龙混杂，大量伪劣产品混迹于食品超市，危害消费者。

[013](四)有些公司虽然引进并建立了ERP系统，但这些实施的ERP系统仅满足了财务及生产管理上的部分需求，但销售与库存的脱节却始终没有很好地解决。原有ERP系统不能适应该公司食品现有业务模式，库存数据长期滞后；物流部门与销售部门之间通过传真形式传递各个仓库前一日的库存数据，直接影响了公司的销售业务；配送商的库存、每日送货情况也无法精确掌握，因此难以准确地制订生产计划和货物调拨计划，往往造成旺季供不应求，淡季库存积压的局面。

[014]食品安全问题是关系人民健康和国计民生的重大问题，食品的安全越来越引起全社会的关注。但是质量问题还是食品供应链中最严重的问题，2003年卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告379起，其中12876人中毒，323人死亡，比上年分别增加了196.1％、80.7％、134.1％，这表明我国的食品质量问题相当严重。食品质量问题来源广泛，可以在食品供应链的各个环节发生。