[发明专利]含有红枣颗粒的液态乳制品及其生产方法

权利要求书

1.一种含有红枣颗粒的液态乳制品，其为调味乳，以该液态乳制品的 总重量为基准，其原料组成中包括：牛奶80％～98.9％，稳定剂0.1％～0.8％， 红枣颗粒1％～10％，水0～18.9％；

其中，红枣颗粒大小为1～4mm，且该红枣颗粒的含水量为2％～5％；

所述稳定剂包括增稠剂和乳化剂，

以液态乳制品的总重量为基准，增稠剂包括：结冷胶0.8‰～1.0‰、海 藻酸钠0.2‰～0.4‰以及微晶纤维素1.0‰～2.0‰；或者，增稠剂包括：结冷 胶0.8‰～1.0‰、海藻酸钠0.2‰～0.4‰以及卡拉胶0.1‰～0.15‰；

乳化剂包括：单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、 双硬脂酸甘油酯中的一种或多种，以液态乳制品的总重量为基准，其原料 组成中乳化剂含量为0.5‰～2‰；

该液态乳制品是按照以下方法生产得到的，该方法包括步骤：

配制奶液基料：将液态乳制品中除红枣颗粒以外的其它原料混合，得 到奶液基料；

红枣颗粒与奶液基料的混合：将红枣颗粒添加到奶液基料中，形成含 红枣颗粒的混合物料；

杀菌灌装：将含红枣颗粒的混合物料杀菌，并灌装，得到含有红枣颗 粒的液态乳制品。

2.一种含有红枣颗粒的液态乳制品，其为乳饮料，以该乳饮料的总重 量为基准，其原料组成中包括：牛奶30％～80％，稳定剂0.1％～0.8％，红枣 颗粒1％～10％，水9.2％～68.9％；

其中，红枣颗粒大小为1～4mm，且该红枣颗粒的含水量为2％～5％；

所述稳定剂包括增稠剂和乳化剂，

以液态乳制品的总重量为基准，增稠剂包括：结冷胶1.0‰～1.5‰、海 藻酸钠0.2‰～0.4‰以及微晶纤维素1.0‰～2.0‰；或者，增稠剂包括：结冷 胶1.0‰～1.5‰、海藻酸钠0.2‰～0.4‰以及卡拉胶0.1‰～0.15‰；

乳化剂包括：单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、 双硬脂酸甘油酯中的一种或多种，以液态乳制品的总重量为基准，其原料 组成中乳化剂含量为0.5‰～2‰；

该液态乳制品是按照以下方法生产得到的，该方法包括步骤：

配制奶液基料：将液态乳制品中除红枣颗粒以外的其它原料混合，得 到奶液基料；

红枣颗粒与奶液基料的混合：将红枣颗粒添加到奶液基料中，形成含 红枣颗粒的混合物料；

杀菌灌装：将含红枣颗粒的混合物料杀菌，并灌装，得到含有红枣颗 粒的液态乳制品。

3.一种生产权利要求1或2所述液态乳制品的方法，该方法包括步骤：

配制奶液基料：将液态乳制品中除红枣颗粒以外的其它原料混合，得 到奶液基料；

红枣颗粒与奶液基料的混合：将红枣颗粒添加到奶液基料中，形成含 红枣颗粒的混合物料；

杀菌灌装：将含红枣颗粒的混合物料杀菌，并灌装，得到含有红枣颗 粒的液态乳制品。

4.根据权利要求3所述的方法，其中，红枣颗粒与奶液基料的混合采 用在线混合方式，该在线混合方式为：

将奶液基料通过杀菌机平衡槽向杀菌机内输送，同时将红枣颗粒按照 配方量定量地添加到平衡槽内流动的奶液基料中，形成含有红枣颗粒的混 合料液，然后将该含有红枣颗粒的混合料液连续地输送至杀菌机中杀菌。