[发明专利]中小口径胶原蛋白肠衣及其制备方法

权利要求书

1、中小口径胶原蛋白肠衣的制备方法，包括如下步骤：

1)将动物皮清洗、分割；

2)分割的动物皮碱处理后，按动物皮与水重量比1∶1加入水，用蛋白酶进行酶处理，所述蛋白酶加入量为动物皮重量的0.5～2％，在25～35℃下处理3～6小时，清洗后进行酸处理；

3)酸处理后的动物皮冷却至10℃以下，使用切粒、压片、斩拌、研磨方式或其组合方式切碎，碾压成片，通过高压过滤提取丝质纤维；

4)边搅拌边加入可食纤维素或可食纤维素衍生素、油脂乳液，控制pH值和含水量，混合搅拌均匀成胶原团；

5)胶原团冷冻，挤压喷出管状物，干燥，加入固化剂和增塑剂处理；

6)将肠衣熟化定型，通过卷绕或套缩形式进行分段包装；或通过卷绕或套缩形式进行分段包装后再进行肠衣熟化定型。

2、如权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤2)中所述蛋白酶为胃蛋白酶、木瓜蛋白酶或胰酶。

3、如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于所述步骤4)中油脂乳液按下述方法制得：将食用油脂加热成液体状，按食用油脂与水重量比1∶1加入水，再加热，胶体磨乳化；所述食用油脂为氢化油脂、人造奶油或起酥油。

4、如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于所述步骤5)中挤压喷出管状物时，使用直喷式喷嘴、单旋转式喷嘴或双旋转式喷嘴。

5、如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于所述步骤5)中固化剂为NaHCO₃水溶液；增塑剂为甘油、山梨醇、葡己六醇或葡甘露聚糖。

6、如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于所述步骤5)中所述干燥采用干燥遂道，其主要由起支承肠衣作用的滚轮、带动肠衣走动的传动装置、热风干燥装置组成。

7、如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于所述步骤6)中熟化定型为70～80℃的熟化室内熟化8～40小时。

8、如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于所述步骤6)中所述套缩形式指通过套缩设备将较长长度的肠衣套缩成较短长度的管状产品，具体为：12M肠衣套缩成管状长度18～20cm，13M肠衣套缩成管状长度19～21cm，14M肠衣套缩成管状成长度20～25cm，15M肠衣套缩成管状成长度20～26cm，16M肠衣套缩成管状成长度22～27cm，17M肠衣套缩成管状成长度23～27cm，18M肠衣套缩成管状成长度24～28cm，19M肠衣套缩成管状成长度25～29cm，20M肠衣套缩成管状成长度26～30cm。

9、由权利要求1-8任意一项所述方法制备的中小口径胶原蛋白肠衣，其特征在于，所述中小口径胶原蛋白肠衣的成分为：

蛋白质：40～65％，

增塑剂：10～20％，

纤维素：5～15％，

水份：15～25％，

油脂：2～10％；

所述中小口径胶原蛋白肠衣的高温热收缩率≤55％。