[发明专利]一种荷叶醋

说明书

技术领域

本发明涉及食用醋，具体涉及一种荷叶醋。

背景技术

食用醋是不仅是常用的调味料，同时还具有保健功能。食用醋中添加了某些特殊的物质成为功能醋，使其具有保健、美容或辅助治疗疾病等功能；目前在人们保健意识增强下，功能醋越来越受到人们的青睐。

荷叶(NelumbO nucifera leaf)又名莲叶或藕叶，内含多种生物碱、荷叶黄酮、多种有机酸、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质、微量元素、蛋白质、氨基酸等，入选中国卫生部“既是食品，又是药品”的植物名录。传统医学认为荷叶性味寒，具有清暑利湿、减肥降脂、清心去热、止血利水的活性，民间广泛用作食物和药物，临床医学上也常以粗加工的复方制剂用于肥胖症和高脂血症的治疗，疗效明显。现代药理研究表明，荷叶所含的黄酮和荷叶碱等成分的生物活性较高，为荷叶中主要的药用活性成分，含量可分别达到1.5％和0.3％。荷叶黄酮和荷叶生物碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能[孔文琦等，“中药研究与信息”，2005，7(6)：22—24]。0.05％荷叶黄酮对猪油有显著的抗氧化作用，其抗氧化能力在相同条件下高于茶多酚和抗坏血酸[靳素荣等，“安徽农学通报”，2006，08期]。荷叶黄酮可改变血脂水平、降低肝脏APN的表达和血清LAP，从而有助于防止胆囊胆固醇结石的形成[丁佑铭等，“武汉大学学报(医学版)”，2007，28(5)：573-575]。综上所述的药理研究及药典表明，荷叶具有降脂减肥、利尿通便、通肠毒、止血利水、清暑解热等作用；荷叶中起降脂减肥的主要成份为荷叶碱和荷叶黄酮。目前市场上还没有含有荷叶有效成分的功能醋及其制作方法的报导。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种具有降脂减肥、利尿通便和通肠毒等功能的荷叶醋。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种荷叶醋，其酸度为3～9％，所述荷叶醋含有从荷叶有效成份，所述荷叶有效成份包括荷叶碱和荷叶黄酮，在荷叶醋中所述荷叶碱的含量为0.0002～0.002g/ml，所述荷叶黄酮的含量为0.001～0.01g/ml。

在所述荷叶醋中所述荷叶碱的含量为0.0008～0.001g/ml，所述荷叶黄酮的含量为0.004～0.006g/ml。

荷叶碱含量和荷叶黄酮含量的检测方法为HPLC法。

荷叶有效成份还包括多种有机酸、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质、微量元素、氨基酸等。

本发明的制备方法可以为一步法或二步法，一步法就是荷叶与酿醋原料混合，通过发酵、淋醋、过滤灭菌和勾兑得到本发明的荷叶醋。二步法为荷叶有效成份的提取与食用醋的酿造各自进行，然后荷叶有效成份与食用醋按比例调配、勾兑成本发明的荷叶醋。

与现有技术相比，本发明的优点在于荷叶醋含有荷叶有效成份，荷叶有效成份包括荷叶碱和荷叶黄酮，在荷叶醋中荷叶碱的含量为0.0002～0.002g/ml，荷叶黄酮的含量为0.001～0.01g/ml；荷叶黄酮和荷叶碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能，每天食用本发明的荷叶醋5～15ml，就具有明显的降脂、减肥、利尿通便和通肠毒的作用，长期食用还可以抗衰老，又不会过量食用造成排泄负担等影响。因此本发明是一种具有降脂减肥、利尿通便和通肠毒等功能的荷叶醋。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1

一种酸度为3～9％荷叶醋，荷叶醋中含有荷叶有效成份，荷叶有效成份包括荷叶碱和荷叶黄酮等，在荷叶醋中荷叶碱含量为0.0008～0.001g/ml，荷叶黄酮含量为0.004～0.006g/ml。其制备方法为首先提取荷叶有效成份，将鲜荷叶加入到盛有清水的容器中，一般荷叶与水的重量比1：5～30，在60～100℃温度条件下浸提1～12小时或常温条件下浸提3天～数月都可，固液分离，过滤，得到荷叶浸出液，浓缩浸出液，得到荷叶有效成份；用HPLC法测定荷叶有效成份中荷叶碱含量约为0.04～0.05g/10ml，用HPLC法测定荷叶黄酮的含量约为0.2～0.3g/10ml。然后将20ml荷叶有效成份与80ml食用醋搅拌、勾兑配荷叶醋。也可以用食用酒精或食用醋等浸提荷叶得到荷叶有效成份，在此不一一列举。

实施例2