[发明专利]6到12个月婴儿液态乳及其使用在线添加技术的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种奶及其制备方法，特别是一种使用在线添加技术适用于6到12个月的婴儿液态乳及其使用在线添加技术的方法。属于乳品技术领域。 

背景技术

婴幼儿阶段是人生中具有重要意义的时期，母乳无疑是婴儿最理想的天然食品。然而由于工作状况、职业、疾病等原因，母乳的喂养现状并不理想。根据有关资料显示，我国6到12个月的婴儿母乳喂养率：城市约为12％，农村约为50％。而目前我国市场上婴幼儿代乳食品种类有限，营养成分也不全面，因此生产出合理的、适合婴幼儿生长发育的婴儿代乳品迫在眉睫。 

对婴儿来说，最好的食物是母乳，因为母乳中含有婴儿生长所必须的营养物质以及增强婴儿免疫力的成分。但是现在社会中，由于种种原因经常导致很多哺乳期妇女无法为婴儿提供足够的母乳，我们就不得不寻找一种方法，得到一种能够在某种意义上代替母乳的替代品。 

牛奶是讫今为止人们从自然界中所能够获得的最接近完美的一种食物，它不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的优质的 动物蛋白质、乳脂肪和维生素等，而且还是人体补钙的最佳选择。 

但是母乳与牛奶的成分上有很大的区别，其中例如脂肪酸组成与母乳有很大的差别，缺乏亚油酸和亚麻酸，也缺乏ARA和DHA。现有技术中有很多的婴儿奶粉力求能够做到与母乳接近，为此人们一直在不断的探索和努力，从成分和功能上，把婴儿奶粉的成份配比越来越接近母乳。 

同时，在现有的社会中，人们的生活节奏比较快，为婴儿用冷却的开水冲奶粉是一件烦琐而容易出现比如放错比例、污染等问题。所以人们一直力求得到一种婴儿液态奶来从某种程度上替代婴儿奶粉。但是由于技术上的原因，比如在灭菌的时候婴儿液态乳会发生蛋白质沉淀等等问题。 

发明内容

【发明目的】 

本发明的目的：发明一种适用于6到12个月的婴儿液态乳，其不但能够满足婴儿的营养需要，而且方便易用，同时能够保持液体性状的稳定。 

本发明的目的是根据婴幼儿以及母乳的营养组成，以新鲜牛乳(或复原乳)、浓缩乳清蛋白、脱盐乳清粉、乳糖、植物脂肪粉、复合维生素、复合矿物质、乳化稳定剂等为原料，选用无菌在线添加技术，按照母乳成分比例，增加了乳清蛋白，使酪蛋白与乳清蛋白的比例接近母乳，易被宝宝消化吸收；添加乳糖补充碳水化合物。本发明设计 的配方使液体乳营养成分更合理，以满足婴幼儿健康成长和发育。本产品与鲜牛奶及普通奶粉相比，具有营养配比科学、风味香浓、食用方便的优点。本发明所设计的婴儿乳适用于0-6个月婴儿食用。 

【技术内容】 

本发明产品是这样实现的： 

一种适用于6到12个月婴儿的液态乳，其特征在于：其中：牛奶200-500Kg，脱脂牛奶5-40Kg，浓缩乳清蛋白34(乳清蛋白含量33％)2-10Kg，脱盐乳清粉D70(乳清蛋白含量12％)5-20Kg，植物脂肪粉10-50Kg，蔗糖3-10Kg，糊精5-20Kg，复合维生素50-400g，复合矿物质100-500g、稳定剂1-8Kg，水200-500Kg。 

上述的复原乳是指全脂奶粉或脱脂奶粉或稀奶油用水复原生产的与液态牛奶组分类似的乳制品。 

上述的乳清蛋白添加的比例是使最终产品中乳清蛋白与酪蛋白的比例范围是(1∶1)-(1∶3)，优选1∶2。 

上述的浓缩乳清蛋白34选自：这类乳清蛋白是乳清经过膜处理、蒸发、浓缩、喷雾干燥生产而成，乳清蛋白质含量≥33％，热稳定性好。 

本发明中为了能够使得婴儿液态乳的最终产品性状稳定，所需要浓缩乳清蛋白34和脱盐乳清粉D70的生产工艺分别如下： 

浓缩乳清蛋白34的制备： 

①乳清预处理 

首先采用自动排渣、离心分离机去除乳清中的细菌发酵剂细胞； 

②乳清超滤 

超滤的适宜温度是50℃(最高为55℃)。对蛋白质含量超过60％～65％的产品，有必要采用重过滤。 

③干燥 

超滤后的截留液需在冷藏条件下贮存(4℃)，可采用66～72℃，15s热处理截留液，可降低细菌总数。 

上述的脱盐乳清粉选自：这类蛋白是乳清经过膜处理、蒸发、浓缩、喷雾干燥生产而成，乳清蛋白含量≥12％，灰分≤0.1％，热稳定性好。 

脱盐乳清粉D70的生产工艺如下： 

乳清的预处理→脱盐→杀菌→浓缩→乳糖的预结晶→喷雾干燥(滚筒干燥)→冷却→筛粉→包装