[发明专利]一种生产豆奶粉的方法和实现该方法的设备无效

专利信息
申请号: 200810130065.2 申请日: 2008-07-24
公开(公告)号: CN101352220A 公开(公告)日: 2009-01-28
发明(设计)人: R·卡泰利;A·拉扎里 申请(专利权)人: CFT有限公司
主分类号: A23L1/20 分类号: A23L1/20;A23C11/10
代理公司: 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 代理人: 寇英杰
地址: 意大利*** 国省代码: 意大利;IT
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摘要:
搜索关键词: 一种 生产 豆奶粉 方法 实现 设备
【权利要求书】:

1、一种用于生产豆奶粉的方法,包括下述步骤:用粉碎用水湿法粉碎大豆以获得包括不溶残渣的浆液;以及干燥所述浆液以获得豆奶粉;其特征在于,在粉碎大豆的步骤和干燥浆液的步骤之间具有均质化浆液的步骤;不需要进行在先的将不溶性残渣与浆液分离的步骤而进行所述干燥浆液的步骤。

2、根据权利要求1所述的方法,其特征在于,粉碎大豆的步骤包括使浆液微粉化的步骤,在该使浆液微粉化的步骤中,浆液中的不溶性残渣的直径减小到等于或小于80μm。

3、根据权利要求2所述的方法,其特征在于,粉碎大豆的步骤包括使浆液微粉化的步骤,在该使浆液微粉化的步骤中,浆液中的不溶性残渣的直径减小到50μm至80μm之间。

4、根据前述任一权利要求所述的方法,其特征在于,所述均质化浆液的步骤使浆液中的不溶性残渣的直径减少到小于10μm。

5、根据前述任一权利要求所述的方法,其特征在于,该方法还包括在所述干燥浆液的步骤之前的浓缩浆液的步骤。

6、根据权利要求5所述的方法,其特征在于,在所述浓缩浆液步骤的过程中,浆液的固体浓度达到25%和35%之间。

7、根据前述任一权利要求所述的方法,其特征在于,所述方法还包括热处理浆液热的步骤,以灭活大豆中的胰蛋白酶抑制剂。

8、根据前述权利要求所述的方法,其特征在于,所述方法还包括在所述干燥浆液的步骤之前的使浆液脱气的步骤,。

9、根据前述任一权利要求所述的方法,其特征在于,所述方法还包括在所述用粉碎用水粉碎大豆的步骤之前的以下步骤:使大豆脱壳;将再水化器内部的大豆再水化,其中,所述再水化器被至少部分地充满再水化用水。

10、根据权利要求9所述的方法,其特征在于,所述方法还包括与大豆的再水化步骤同时进行的至少一次大豆清洗循环,所述清洗循环包括步骤:将清洗水引入到再水化器中;将清洗水从再水化器中排出,从而确定引入到再水化器中的大豆的运动。

11、根据权利要求10所述的方法,其特征在于,所述方法还包括下述步骤:获取控制值,所述控制值与在粉碎大豆的步骤中每单位时间内生产的浆液的质量成比例;逆向地控制加入到大豆中的粉碎用水和大豆之间的比例,所述比例基于所述控制值。

12、一种用于生产豆奶粉的设备,包括:至少一个粉碎装置,所述粉碎装置包括用于用粉碎用水粉碎大豆以获得包括不溶性残渣的浆液的粉碎机;和至少一个浆液干燥装置,所述浆液干燥装置包括设置在所述粉碎装置下游的喷雾干燥器,其特征在于,所述用于生产豆奶粉的设备包括至少一个浆液均质化装置(2),所述浆液均质化装置包括设置在所述粉碎装置(1a,1b,1c)下游的均质器,在所述至少一个粉碎装置(1a,1b,1c)和所述干燥之间(3)之间没有用于将不溶性残渣与浆液分离的装置。

13、根据权利要求12所述的设备,其特征在于,所述粉碎装置(1a,1b,1c)至少为两个,其中一个为第三粉碎装置(1c),该第三粉碎装置(1c)包括微粉研磨机,该微粉研磨机预先设置以将所述浆液中的不溶性残渣的直径减少为等于或小于50μm。

14、根据权利要求13所述的方法,其特征在于,所述粉碎装置(1a,1b,1c)为三个,其中,第一粉碎装置(1a)包括转筒预粉碎机,第二粉碎装置(1b)包括胶体粉碎机。

15、根据权利要求12至14中任一权利要求所述的设备,其特征在于,其包括至少一个浓缩装置(4),所述浓缩装置包括设置在所述干燥装置(3)上游的蒸发器。

16、根据权利要求15所述的设备,其特征在于,所述浓缩装置包括至少一个连接到所述蒸发器上的用于除去可冷凝蒸气的第一泵和至少一个连接到所述蒸发器上的用于除去不可冷凝气体的第二泵。

17、根据权利要求15或16所述的设备,其特征在于,其包括至少一个设置在所述至少一个粉碎装置(1a,1b,1c)的下游的补偿罐(6)。

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