[发明专利]利用蒸汽喷射式直接灭菌的孕妇用液态奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种液态奶，特别是利用蒸汽喷射式直接灭菌的孕妇用液态奶 及其制备方法。属于乳品技术领域。

背景技术

健康的营养饮食不仅对胎儿的生长发育有举足轻重的作用，而且对孕妇本 身的健康也大有益处。妊娠期不是孕妇正常生理代谢与胎儿发育过程的简单相 加，而是孕妇生理功能的全面调整过程。妊娠期妇女除维持本身的基础代谢和 生活、劳动所需之外，还要负担胎儿的生长发育，胎盘的营养以及母体组织的 增生的需要，因此具有特殊的营养需求。良好的饮食不仅能降低母亲发生感染、 贫血和妊娠中毒等并发症的危险，还能降低婴儿早产、体重不足、死胎、脑损 伤和发育迟缓的可能性。更进一步说，为了准备分娩时用力、出血、产后授乳 和育儿等体力和营养的消耗，从孕期开始蓄积营养，也是非常必要的。而目前 我国市场上孕妇代乳食品种类有限，多为奶粉需要用水冲调，其营养成分也不 全面，因此生产出合理的、适合孕妇的代乳品迫在眉睫。尤其是饮用方便的孕 妇液态奶。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养成分全面、饮用方便的适合孕妇食用的液态 奶。

牛奶(或复原乳)800-990Kg，乳化稳定剂1.5-5Kg，复合维生素0.8-600 克，复合矿物质120-340g，益生元5-15Kg，藻类DHA油0.15-1Kg。本发明的 液态奶营养成分更合理，以满足孕妇特殊生理期的需要。本产品与鲜牛奶及普 通奶粉相比，具有营养配比科学、风味香浓、食用方便的优点。

其中，牛奶可以选自鲜牛奶，也可以采用全脂奶粉或其他乳制品(脱脂奶 粉、乳清浓缩蛋白、酪乳粉等)组合形成复原乳，等同提供本发明中鲜牛奶的 营养素。

复合维生素选自维生素A、维生素D₃、维生素E、维生素C、维生素B₁、维 生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、泛酸、叶酸的其中几种或多种组合。复合维生 素的组成及其重量份为：

维生素A    150-450国际单位(IU)，

维生素D₃   30-75国际单位(IU)，

维生素E    1.4-3国际单位(IU)，

维生素C    15-25毫克，

维生素B₁   150-230微克，

维生素B₂   150-333微克，

维生素B₆   121-242微克，

维生素B₁₂  0.15-1微克，

泛酸       300-1200微克，

叶酸       75-124微克。

所述复合矿物质选自钙、铁、锌的几种或多种组合。其中所述钙可选自乳 钙、柠檬酸钙、磷酸钙、氯化钙、碳酸钙、乳酸钙的一种或几种钙制剂组合； 所述铁可选自焦磷酸铁、葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁的一种 或几种铁制剂组合；所述锌选自柠檬酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯 化锌的一种或几种锌制剂组合。

所述复合矿物质的优选含量为每100克液态奶中含有复合矿物质 0.002-0.02克。复合矿物质的添加种类和添加量可根据成品中矿物质的含量进 行调整；优选：复合矿物质的成份及其重量分为：钙40-160mg、铁0.5-2.5mg、 锌0.3-1mg。

由于金属元素会与牛奶中的酶类物质发生反应，造成沉淀和变色等化学反 应，所以本发明的发明点就是针对此类问题选择矿物质进行添加，不但为孕妇 能够补充营养元素，而且不会对产品的性状产生影响，是本发明的创造性所在。 经过发明人长期研究，发现上述的金属元素添加的时候选择上述的化合物能够 避免上述的问题，而且上述化合物组合后也不会产生任何的沉淀和变色等化学 反应。

所述益生元为低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的组合，低聚果糖和 低聚半乳糖的比例为(2∶1)-(10∶1)，优选9∶1。低聚糖可以有选择性地 促进有益菌的生长；改善免疫反应系统；便秘有显著减少；反胃回流显著减少。