[发明专利]初生到6个月婴儿液态乳及用注入式直接灭菌的制备方法

权利要求书

1.一种使用注入式直接灭菌技术适用于初生到6个月婴儿的液态 乳，其特征在于：所述产品的组分及其重量比例为：牛奶100- 300Kg，浓缩乳清蛋白34 1-15Kg，脱盐乳清粉D70 50-150Kg， 植物脂肪粉10-80Kg，碳水化合物1-5Kg，复合维生素50-200g， 复合矿物质200-600g、乳化稳定剂2-12Kg，水450-850Kg；

所述的婴儿液态乳中的复合矿物质的成份及重量比例为：钙 350-1302.5mg、磷150-708mg、镁30-106.2mg、钾350-1268.5mg、 铁1.8-38.4mg、锌3-10.6mg、钠125-413mg、碘4-40μg、铜 210-855.5μg、锰6.25-734.5μg；

其中，添加的矿物质种类为铜、铁、镁、锌、锰源自如下的化合物： 铁由葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、焦磷酸铁中一种 或几种铁制剂组合提供；锌由硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌 中的一种或几种锌制剂组合提供；镁由硫酸镁、氯化镁、柠檬酸镁中 的一种或几种镁制剂组合提供；

锰由硫酸锰提供；

铜由硫酸铜提供；

所述的浓缩乳清蛋白34和脱盐乳清粉D70特征在于：浓缩乳清蛋白 34和脱盐乳清粉D70添加的比例是使最终产品中乳清蛋白与酪蛋白 的比例范围是(7∶3)-(1∶1)；

其中，所述的浓缩乳清蛋白34的制备方法为：乳清经过膜处理、蒸 发、浓缩、喷雾干燥生产而成，乳清蛋白质含量≥33％，热稳定性好； 所述的脱盐乳清粉D70的特征在于：这类蛋白是乳清经过膜处理、蒸 发、浓缩、喷雾干燥生产而成，乳清蛋白含量≥12％，灰分≤0.1％， 热稳定性好；

所述的植物脂肪粉特征在于：植物脂肪粉的比例是使最终产品中亚油 酸与α-亚麻酸的比例范围是(5∶1)-(15∶1)；

所述的植物脂肪粉是天然大豆油和玉米油清经过精练、蒸发、浓缩、 喷雾干燥生产而成，不饱和脂肪酸含量≥50％，热稳定性好；

所述的碳水化合物全部为乳糖；

所述的婴儿液态乳中的复合维生素的特征在于：复合维生素的成份及 重量比例为：维生素A 1375.3-5394.6IU、维生素D₃ 252-884IU、 维生素E 3-35.3U、维生素C 62.5-442mg、维生素K 25-191.8μg、 维生素B₁ 350-2124μg、维生素B₂ 350-3510.5μg、维生素B₆  212.5-1327.5μg、维生素B₁₂ 0.625-10.6μg、烟酸1.75-11.06mg、 泛酸2375-14100μg、叶酸62.5-354μg、生物素10-70.8μg。

2.根据权利要求1所述的使用注入式直接灭菌技术的液态婴儿乳的 制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)原料乳验收；(2)原料乳预处理；(3)配料；(4)预热和 均质；(5)UHT蒸汽注入式直接灭菌；(6)冷却；(7)无菌灌装、成 品；

其中，所述的UHT蒸汽注入式直接灭菌的方法为：先将物料加热至 75℃，然后将高温蒸汽通过管路注入到物料内部使物料温度升高到 137-142℃，保温4-6秒，经过闪蒸除去蒸汽带来的水分；上述方法 的具体步骤如下：

所述的(1)为：主要针对酸度、脂肪、全乳固体、比重、掺假、抗 生素、滋气味进行检测，合格的优质奶作为原料乳；严格控制奶中对 人体有害的物质；

所述的(2)为：牛乳经过纱布或者双联过滤器粗滤，除去较大的异物、 杂质；经过离心净乳，除去细小的污物、脱落的乳房上皮组织、白细 胞，达到高度净乳，提高产品质量；为了获得稳定组成组分的成品， 必须进行标准化，达到乳脂肪与非脂乳固体之间等指标的平衡；贮存 温度为4℃；

所述的(3)为：将预处理的牛奶泵入混料罐；如果使用复原乳，将全 脂奶粉、脱脂奶粉或者稀奶油或奶油复水混合，混合温度45℃，泵 入混料罐；

在45℃加水与浓缩乳清蛋白34、脱盐乳清粉D70、乳糖混合复原均 匀后，加入混料罐；

植物脂肪粉与乳化稳定剂混合再与65℃以上的水混合，加入混料罐； 在25℃加水与维生素混合复原均匀后，加入混料罐；

在25℃加水与矿物质混合复原均匀后，加入混料罐；

搅拌、混匀、定容：

物料加入混料罐后，搅拌5-20min，并补充水分，定容；

所述的(4)为：

预热：预热温度为65-90℃；

均质：均质压力：总压力为18-25Mpa，一级压力为10-20Mpa，二级 压力为8-10Mpa；

所述的(6)为：将超高温瞬时灭菌的牛奶冷却至15-30℃，灭菌后的 牛奶进入无菌罐；

所述的(7)为：无菌灌装到包装，经检验合格的产品进入成品库。