[发明专利]一种鱿鱼包饭及其加工方法

权利要求书

1、一种鱿鱼包饭，特征在于包括以下成分：按质量配比，鱿鱼筒和头2-4份，配调味米1-3份、无公害蔬菜1-2份、香辛料0-0.1份、植物油0-0.1份、食盐0-0.1份。

2、按照权利要求1所述的一种鱿鱼包饭，特征在于配比成分还包括干香菇末0-0.1份。

3、按照权利要求1或2所述的一种鱿鱼包饭，特征在于配比成分还包括白糖0-0.1份。

4、权利要求1-3中任一权利要求所述的一种鱿鱼包饭的加工方法，其特征在于包括以下加工工序：

(1)、选料：精选优质鱿鱼原料；

(2)、分级、分解：鱿鱼原料按照所需规格进行分级，再将原料分为鱿鱼筒和鱿鱼头，严格剔除异物及杂质；

(3)、漂烫、冷却：使用沸水漂烫至中心温度80℃及以上，再使用冰水迅速将产品中心温度降至5℃以下；

(4)、辅料调配：①按选择重量配比，由鱿鱼筒和头配相应的配料，充分搅拌均匀，0-5℃入味10-14h；②按选择重量配比，先将干大米使用软化水清洗3-6遍后浸泡10-14h，沥水，由浸泡后大米配相应的配料，充分搅拌均匀待用；

(5)、装米：将调味米按所需重量装入相应的鱿鱼筒中，再将对应的头塞上，使其象一条鱿鱼；

(6)、烘干：塞米后的鱿鱼集中放入70-80℃的烘干道内，迅速烘干至有一种诱人香味散发出停止烘干；

(7)、冷却：使用风扇迅速将烘干后的鱿鱼包饭冷却至20℃及以下；

(8)、真空包装：冷却后的鱿鱼包饭装入耐高温真空袋，一条一袋，外形漂亮美观；

(9)、高温杀菌：使用符合国家安全标准的高温杀菌锅，采用115-121℃高温，迅速灭菌，确保产品的质量；

(10)、冷却：杀菌后迅速将鱿鱼包饭的中心温度降至20℃及以下，确保产品的质量；

(11)、包装：常温保存即可。