[发明专利]黄原胶在制备减肥食品及保健食品中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及黄原胶在制备减肥食品及保健食品中的应用。

背景技术

肥胖是指体内脂肪超过正常水平的一种病态表现，是一种典型的现代高发性疾病。近年来，随着人们生活水平的日益提高，饮食结构的不断变化，体力劳动的随之减少，肥胖发病率呈上升趋势。据统计，目前全世界肥胖症患者目前至少有12亿，且将以每5年翻一番的速度增加。我国肥胖发病率达17％，其中城市人口肥胖发病率超过30％，部分大中城市甚至超过55％，中小学生肥胖儿童比例已超过20％，肥胖总人数已超过1亿。肥胖不仅影响人们的工作、生活、学习，如重度肥胖者会出现自卑、焦虑、抑郁等心理健康问题，而且还可通过机体代谢的作用，引起全身多个系统的异常，如循环系统、消化系统、呼吸系统等，给人们带来诸多疾病。据医学统计：肥胖症者的心脏病、高血压、糖尿病发病率是正常体重者的3倍：动脉硬化的发病率是正常体重者的2-3倍；癌症的发病率是正常体重者的2倍。此外，高血脂症、脂肪肝、呼吸功能障碍等疾症也是肥胖人易患的，尤其当肥胖程度超过30％时，更容易患这些疾病。肥胖者寿命较正常人短，死亡率是正常人的1.5倍。世界卫生组织已明确认定肥胖是全球成年人最大的慢性疾病，被列为世界四大医学社会问题之一。如何预防和治疗肥胖已成为当今人们最关注的问题。

现代研究表明，造成肥胖的原因很多，如遗传因素、人体代谢紊乱、内分泌失调等。多数肥胖属于单纯性肥胖，约占肥胖人群的95％左右，主要是由于不注意饮食控制，猛吃猛喝，营养过剩或者营养失衡，造成体内过多的能量以脂肪形式储存起来的结果。因此减肥从根本意义上讲应当是减少体内多余的脂肪，而不是单纯的减轻体重。一方面应减少能量摄入，另一方面要减少储存脂肪的合成，同时运动体内储存的脂肪产生能量，这样才能取得令人满意的效果。因此合理的平衡膳食和充足的运动是预防肥胖和控制体重的主要手段，在此基础上结合有效的辅助减肥疗法，可以帮助更快更好地减肥。目前比较有效的得到大家认可的减肥辅助手段有：推拿减肥、针灸减肥、吸脂手术减肥、内服产品减肥等，其中口服各种减肥产品是人们较易倾向的一种手段。

目前市场上减肥产品多种多样，其中以药品，尤其是西药减肥为基本特征的产品较多。从作用机理来看，这些产品主要包括三大类：(一)缓泻类：包括具有润肠通便作用的中草药和西药的缓泻成分，通过增加排泄的方法达到减肥目的。此法可以很快减去体重，但减去的多是体内水分和蛋白质，未能触及肥胖的根本--脂肪，长期使用还会对人体造成损害，形成习惯性腹泻或便秘，胃肠功能失调或脱水等。(二)食欲抑制类：主要是西药成分，此类药物刺激中枢神经，使人无饥饿感，摄入减少。但身体实际上仍是长期处于饥饿状态，这会降低机体各方面的功能，有时还会对神经造成伤害，出现精神恍惚，头晕乏力，恶心呕吐现象，此外，还会对心血管系统造成损害。(三)肠道脂肪酶抑制类：通过阻止食入脂肪的分解，将脂肪直接排出体外。服用此类药物虽然减肥效果较好，但容易造成脂溶性维生素的流失。以上几种方法，因为不能从根本上解决肥胖的问题，并且伴有一定的副作用，而且在停用后，往往有体重的明显反弹。俗话说，“是药三分毒”，人们越来越倾向于具有减肥作用的食品和保健食品。尤其是人们迫切需要一种效果好、新型作用机理的、安全健康纯天然绿色的减肥物质。

发明内容

本发明的目的是提供黄原胶用于减肥的一种新用途，尤其是在制备治疗肥胖的食品及保健食品中的应用。

黄原胶是一种微生物多糖，又称黄胶、汉生胶，是以淀粉为主要原料，经微生物发酵及一系列生化过程，最终得到的一种生物高聚物，是国际上新近发展起来的一种新型发酵产品。黄原胶主要成分为葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸等。它具有突出的高粘性和水溶性，独特的流变学特性，优良的温度稳定性和PH稳定性，令人满意的兼容性和安全性，作为增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂，广泛应用于食品、保健食品、日用化工等领域。目前尚未有黄原胶在用于减肥方面的报道。

本发明的解决方案是基于对肥胖的认识及原则，及对黄原胶的深入了解，参考现代医学和人体科学研究成就，发明人经过长期的研究，完成了本发明。

本发明的目的是提供一种黄原胶用于减肥的新用途。

发明人研究结果表明，黄原胶的减肥作用机理体现在如下几个方面：

1、由于黄原胶在体内不吸收，具有优良的吸水膨胀的特性，吸水后体积增大，在胃里产生明显的饱腹感，服用后，可延缓胃里内容物的排空，降低食欲，减少高脂肪食物的摄入量，减少总热量的摄入，从而通过控制体重，达到减肥的目的。

2、由于黄原胶是一种微生物多糖，在小肠内不被人体吸收，在大肠内通过吸水，软化大便，从而通过润肠通便，达到减肥的目的。