[发明专利]玉米高筋粉和玉米减肥面条以及它们的制备方法

权利要求书

1.一种以玉米高筋粉作主料的玉米减肥面条，其特征在于：其组分重量百分比如下：玉米高筋粉80～90％，魔芋粉2～10％，南瓜粉2～6％，苦瓜粉2～3％，牛蒡粉0.1～1％，海藻粉0.5～2％，菊芋粉0.3～0.8％；

其中，玉米高筋粉按照以下方法制备而成：各组分的重量百分含量如下：玉米膨化粉18～45％，精制玉米粉50～80％，α-淀粉酶0.04～0.06％，葡萄糖氧化酶0.15～0.2％，中性酵母蛋白酶1～5％；将上述各组分按比例混合均匀后在生物酶化机中常温下搅拌酶化反应15～20min。

2.如权利要求1所述的以玉米高筋粉作主料的玉米减肥面条，其特征在于：其中玉米膨化粉的制备方法如下：玉米粒精选后脱皮、脱胚，加水至水分含量为19～21％，保持两小时后，用螺旋螺杆膨化机挤压膨化，粉碎过筛，细度要求100目；膨化温度为140℃。

3.如权利要求1或2所述的以玉米高筋粉作主料的玉米减肥面条，其特征在于：精制玉米粉的制备方法：玉米粒精选后脱皮、脱胚，经过粉碎机粉碎后过筛，细度要求100～120目。

4.一种如权利要求1或2所述的以玉米高筋粉作主料的玉米减肥面条的制备方法，其特征在于：将各种组分内按照比例混合，然后加水，加水量为组合物总重量的30～35％，搅拌成粒径大小为0.1～0.5cm的颗粒面团，然后倒入挤压式制面机中，做成面条。

5.一种如权利要求3所述的以玉米高筋粉作主料的玉米减肥面条的制备方法，其特征在于：将各种组分内按照比例混合，然后加水，加水量为组合物总重量的30～35％，搅拌成粒径大小为0.1～0.5cm的颗粒面团，然后倒入挤压式制面机中，做成面条。