[发明专利]一种铁板孜然羊肉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及菜品制作领域，尤其是一种铁板孜然羊肉的制作方法。

背景技术

众所周知，羊肉是一种营养丰富的肉类，深受人们的喜爱，食用羊肉也有很多种方式，比如红烧、蒜爆、清炖、涮锅等，但是很多时候经过了一些工序之后羊肉的营养成分明显减少了，肉质也不再鲜嫩，变得干老，营养价值降低。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种铁板孜然羊肉的制作方法。

为达到上述目的，本发明的技术方案由下述步骤完成：

(1)将一年生羊肉400-600克洗净，放入盆中，撒上精盐及肉味改良剂，放在阴凉处腌制2-3小时；

(2)将腌制好的羊肉放在案板上，剁成肉馅，放入花椒及味精；

(3)将2-5克淀粉加水勾兑均匀，再将1个鸡蛋打碎搅匀，连同淀粉一起倒入肉馅内搅拌均匀；

(4)将平底锅加热，待七成热时用铲刀将肉馅摊在锅面上翻炒，炒到八成熟喷上料酒，然后翻炒均匀直至炒熟，撒上孜然面及香菜末，快速炒匀、装盘即可。

本发明所提供的菜品，香味浓郁，肉质细嫩，营养丰富，适合各类人群食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行详细描述：

实施例1：

(1)将一年生羊肉400克洗净，放入盆中，撒上精盐及肉味改良剂，放在阴凉处腌制2小时；

(2)将腌制好的羊肉放在案板上，剁成肉馅，放入花椒及味精；

(3)将2克淀粉加水勾兑均匀，再将1个鸡蛋打碎搅匀，连同淀粉一起倒入肉馅内搅拌均匀；

(4)将平底锅加热，待七成热时用铲刀将肉馅摊在锅面上翻炒，炒到八成熟喷上料酒，然后翻炒均匀直至炒熟，撒上孜然面及香菜末，快速炒匀、装盘即可。

实施例2：

(1)将一年生羊肉500克洗净，放入盆中，撒上精盐及肉味改良剂，放在阴凉处腌制2.5小时；

(2)将腌制好的羊肉放在案板上，剁成肉馅，放入花椒及味精；

(3)将3克淀粉加水勾兑均匀，再将1个鸡蛋打碎搅匀，连同淀粉一起倒入肉馅内搅拌均匀；

(4)将平底锅加热，待七成热时用铲刀将肉馅摊在锅面上翻炒，炒到八成熟喷上料酒，然后翻炒均匀直至炒熟，撒上孜然面及香菜末，快速炒匀、装盘即可。

实施例3：

(1)将一年生羊肉600克洗净，放入盆中，撒上精盐及肉味改良剂，放在阴凉处腌制3小时；

(2)将腌制好的羊肉放在案板上，剁成肉馅，放入花椒及味精；

(3)将5克淀粉加水勾兑均匀，再将1个鸡蛋打碎搅匀，连同淀粉一起倒入肉馅内搅拌均匀；

(4)将平底锅加热，待七成热时用铲刀将肉馅摊在锅面上翻炒，炒到八成熟喷上料酒，然后翻炒均匀直至炒熟，撒上孜然面及香菜末，快速炒匀、装盘即可。