[发明专利]一种无花果酒及其生产工艺

权利要求书

1、一种无花果酒，其特征在于它是由无花果、米酒、水为主要原料制成，无花果、15％酒精度的米酒、水的重量份数分别为：无花果10-30重量份、15％酒精度的米酒70-80重量份、水80-90重量份。

2、根据权利要求1或2所述的一种无花果酒，其特征在于它的原料还包括蔗糖、活性干酵母，蔗糖、活性干酵母重量份数分别为蔗糖10重量份、活性干酵母1重量份。

3、根据权利要求1至3所述的一种无花果酒的制备方法，其特征是依次包括如下几个步骤：

(1)、原料处理：新鲜无花果经挑选，洗涤后进行打成浆状，可加入水分，人工进行捣碎，然后榨汁，用榨汁机或用布袋人工进行榨汁。(2)、汁液调整：将果汁进行加糖调整糖度。(3)、发酵：发酵剂用活性干酵母(酿酒酵母)，使用前要进行活化，用3-4％左右蔗糖溶液为活化液，在40摄氏度左右活化15-30分钟。使用量为活性干酵母∶活化液＝1∶19-20。然后按发酵液体积接种量5-15％活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度在20摄氏度左右，发酵时间为5-6日，发酵完毕。(4)、离心分离：用离心机去渣得较混浊无花果酒。(5)、澄清：为了取得澄清果酒可用5％硅藻土混匀后进行压滤而得清沏透明果酒。(6)、调配：加入15％酒精度的米酒，进行对就风味进行调配(7)、装瓶：用250毫升或500毫升小口玻璃瓶包装。(8)、杀菌：用巴氏杀菌70摄氏度下杀菌30分钟。(9)、冷却：用冷水冷却到常温。(10)、成品：无花果酒彻透亮浅黄色，具无花果清香。