[发明专利]一种冬虫夏草氨基酸调味品及其制备方法

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种冬虫夏草氨基酸调味品及其方法。

(二)背景技术

目前公知的食用调味品主要是味精，其主要内含80％或99％的谷氨酸钠， 其余为食盐。近年来发明了具有保健功能的合成味精或复合调味品，大多是在 谷氨酸钠味精的基础上添加微量元素、维生素、中草药制剂等，从而改变味精 单一的调味功能。但大多数保健功能的调味品要么保健功能单一，要么成分复 杂，另外由于食用量较少，很多保健成分不适合从调味品渠道进行添加，限制 了保健功能调味品的种类。

(三)发明内容

本发明的目的在于提供一种冬虫夏草氨基酸调味品，在添加单一成分的情 况下起到多种保健功能。

本发明采用的技术方案如下：

一种冬虫夏草氨基酸调味品，所述调味品是将冬虫夏草提取液通过均匀喷 涂或混合搅拌的方法渗透附着于氨基酸调味品并干燥获得，冬虫夏草提取液的 用量为每3-10Kg氨基酸调味品使用100ml冬虫夏草提取液；所述冬虫夏草提 取液通过下法制得：将冬虫夏草在30-60℃的清水中浸泡20-80min，再于50-90 ℃煎煮80-130min，滤去煎煮液中的固体后进行真空浓缩，得冬虫夏草提取液。

本发明是将冬虫夏草提取液与氨基酸调味品(即味精)按照合理的比例进 行调配，得到外观为天然金色的冬虫夏草氨基酸调味品。

用本方法所提取的冬虫夏草提取液主要成分有蛋白质、氨基酸、多种维生 素，还含有微量元素、虫草酸、虫草素、虫草多糖和SOD酶等生物活性物质， 对45株枯草杆菌有抑制作用，能抑制链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌、猪出血 性败血症杆菌及葡萄球菌等病原菌的生长，具有非常强的抗真菌活性和抗疱疹 病毒作用；并且对小鼠艾氏腹水癌和人鼻咽癌KB细胞、人表皮样疣、人宫颈 癌Hela细胞和肺癌Lewis细胞均有明显的抑制作用。另外虫草素通过诱导产 生白介素-10，同时抑制白介素-2的生成，具有较强的免疫调节功能。虫草素 还可抑制细胞分裂，促进细胞的分化，改变细胞膜上物质结构分布，对T淋巴 细胞转化有促进作用；此外虫草素还能提高机体单核巨噬细胞系统的吞噬功 能，激活巨噬细胞产生细胞毒素直接杀伤癌细胞；虫草素能刺激糖酵解导致ATP 合成增加，增强肝脏功能和肌肉中CPK的活性，对由激素失调引起的性功能损 伤有修复作用，能明显增加犬冠脉血流量，降低冠脉、脑及外围血管阻力。从 中医角度讲可主治虚劳咳血、阳萎遗精、腰膝酸痛、老人畏寒、神经衰弱、病 后久虚、自汗盗汗、食欲不振、慢性肾炎、心脏病、关节炎等症，具有增强肌 体免疫能力和抗疲劳、抗肿瘤的功能，还能补肾壮阳、润肌美容、延年益寿。 因此本发明通过将冬虫夏草提取液混入调味品味精的方式，来实现多种保健功 能，同时却不需要添加其他复杂的各种功能性的成分。

对冬虫夏草提取的过程中真空浓缩的条件优选为在-0.05～-0.1Mpa下浓 缩30-60min，温度控制在60-90℃。

本发明还进一步提供了一种如上所述冬虫夏草氨基酸调味品的制备方法， 将所述冬虫夏草提取液与氨基酸调味品按照100ml∶3-10Kg的比例进行均匀喷 涂或者搅拌混合，然后于40-80℃进行干燥，干燥时间以5-20min为宜。

具体的，冬虫夏草氨基酸调味品的制备方法可如下进行：

把经过筛选的天然优质冬虫夏草放入浸泡容器内，注入30-60℃清水浸泡 20-80分钟；之后把浸泡好的冬虫夏草置入加热器中，控制温度为50-90℃， 以小火煎煮80-130分钟；采用板框压滤机或离心分离机对煎煮料液进行过滤； 滤液加热至60-90℃，泵入减压蒸发器内于-0.05～-0.1Mpa真空条件下浓缩 30-60分钟；将浓缩得到的冬虫夏草提取液每100ml均匀喷涂于3000-10000 克优质味精晶体表面，然后将氨基酸调味品置于40-80℃气流烘干机中烘干， 控制烘干时间为20分钟以内，得到成品。

本发明相对于现有技术，有以下优点：