[发明专利]一种山楂酒的制备方法及配方

权利要求书

1、一种山楂酒的制备方法：其特征在于方法依次为：山楂的筛选、洗涤、破碎、浸汁、加酵母、主发酵期、后发酵期、自然澄清、倒缸、自然陈酿或人工催陈、倒缸、母酒、勾兑、检验、过滤、罐装、检验、包装、成品。

2、根据权利要求1所述的一种山楂酒的制备方法，其特征在于：所述的山楂破碎要使果皮，果肉破裂而果的整体完整。

3、根据权利要求1所述的一种山楂酒的制备方法，其特征在于：所述的山楂浸汁是形成糖度19±1(°bx)，总酸(以果酸汁0.001kg/100ml)0.28----3.00，ph值3-4的发酵液，如果达不到此标准，采用白砂糖制成糖浆，热添加达到此标准。

4、根据权利要求1所述的一种山楂酒的制备方法，其特征在于：所述的主发酵期为添加酵母后15天。

5、根据权利要求1所述的一种山楂酒的制备方法，其特征在于：所述的后发酵期为第16天-25天，品温在20--22℃。

6、根据权利要求1所述的一种山楂酒的制备方法，其特征在于：所述的澄清为后发酵结速，品温达自然温度，进入自然澄清期，杂质、果胶、酵母下沉母酒变清晰。

7、根据权利要求1所述的一种山楂酒的制备方法，其特征在于：所述的自然陈酿为母酒在陈酿期中，在恒温的条件下，陈酿期最低不少于180天，如使用人工陈酿仪进行催陈，陈酿期不低于100天。

8、一种山楂酒的配方：其特征在于：其中母酒400-500千克、杂花蜜10-30千克、食用酒精35-37千克，(以甜萝卜为原料)白砂糖120-130千克，加蜜炙后的六神曲15-20千克，麦芽液15-20千克。