[发明专利]一种烤烟烟叶烘烤提香剂及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及烤烟烟叶在烘烤前的处理，尤其是涉及一种烤烟烟叶烘烤提香剂及其应用，该提香剂能显著增加烤后烟叶的香气量和香气浓度，改善烤后烟叶的香气质。

背景技术

烟叶烘烤过程中，烤烟致香物质的形成与烟叶中过氧化氢酶活性的大小存在一定程度的相关性。西柏烷类和类胡萝卜素类的降解产物大多是烟叶的致香物质，这一过程需要氧气的参与，过氧化氢酶能催化过氧化氢分解为水和氧气，为致香物质的产生创造了有利条件。有试验表明，烟叶在烘烤过程中超过60℃时，过氧化氢酶产生热变性，活性降低，反应速度变慢，影响烤后烟叶的香气质量。目前尚未见到理想的通过调节烘烤过程中烟叶中过氧化氢酶活性来提高烤后烟叶香气质量的制剂及其应用等这方面的报道。

β-甲基戊酸是土耳其香料烟中代表性的组成成分，具有酸药草气味，是一种挥发性酸类致香化合物。乙基麦芽酚具有芳香味，呈弱酸性，是一种广谱香味增效剂。目前也尚未见有通过烘烤前喷洒这两种物质来提高烤后烟叶香气质量的应用。

发明内容

本发明的目的正是针对上述现有技术的状况而专门研制的一种烤烟烟叶烘烤提香剂，它能显著增加烤后烟叶的香气量和香气浓度，改善烤后烟叶的香气质，有效提高卷烟烟叶的品质。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：本发明的烤烟烟叶烘烤提香剂由以下组分配制而成，各组分重量百分比为：

过氧化氢                   1％-5％

β-甲基戊酸                0.05％-0.25％

乙基麦芽酚                 0.01％-0.05％

乙酸                       1％-4％

水                         90.70％-97.94％。

本发明的烟叶烘烤提香剂使用方式是：烟叶成熟采收后，用喷雾器将该提香剂均匀喷洒在烟叶正、反面，以叶面湿露不滴水为准，用量为每百片烟叶200g-250g，编竿完毕后置于阴凉处晾干，然后装入烤房正常烘烤。

本发明的提香机理在于：

1、本发明的烘烤提香剂含有能有效提高烘烤过程中过氧化氢酶活性的酶活诱导剂——过氧化氢，可有效解决烘烤过程中超过60℃(烘烤最高温度一般为68℃)过氧化氢酶活性降低、反应速度变慢的问题，可使烟叶中过氧化氢酶在60℃-68℃的烘烤温度范围内仍具有一定活性。

2、本发明的烘烤提香剂含有酸性致香物质：β-甲基戊酸和乙基麦芽酚，它们能有效改善烤后烟叶的香气质，增加烤后烟叶的香气量。

3、本发明的烘烤提香剂还含有反应环境调节剂乙酸，能够有效调节烘烤中烟叶的反应环境为弱酸环境，为烟叶致香物质的产生和过氧化氢酶活性提高创造有利反应环境条件。

试验测试数据显示：将本发明的提香剂应用于烤烟烘烤前处理，能够使烤后烟叶的石油醚提取物含量明显增大、香气质有效改善、香气量和香气浓度显著提高。

具体实施方式

本发明以下结合具体的优选实施例做进一步详细说明，但并不限制本发明，不能认定本发明的实施方式只局限于这些实施例。对于本所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。

实施例1

烤烟烟叶烘烤提香剂的各组分重量百分比含量分别为：过氧化氢3.5％，乙酸3.5％，β-甲基戊酸0.10％，乙基麦芽酚0.03％，水92.87％。按以上组分重量百分比含量配制成烤烟烟叶烘烤提香剂，配制好后，均匀喷洒成熟采收后的烟叶正、反面，喷洒量为每百片烟叶250g。试验结果见表1，经过上述处理后，在超过60℃的温度范围内烟叶中过氧化氢酶活性比对照高，烤后烟叶石油醚提取物含量增加0.71个百分点；烤后烟叶感官质量评价是香气质从“中等”提高到“中偏上”，香气量从“有”提高到“尚足”，香气浓度从“中等”提高到“较浓”，香气质、香气量和香气浓度均提高0.5分。

实施例2