[发明专利]含有茶的果粒酸奶及其生产方法

权利要求书

1、一种含有茶的果粒酸奶，以该果粒酸奶的总重量为基准，其原料组成中包括：0.1％～2％的茶粉、3％～19％的果酱以及0.01％～0.1％的抗氧化剂。

2、根据权利要求1所述的含有茶的果粒酸奶，其中，所述茶粉包括：绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、白茶粉、黑茶粉、花茶粉、抹茶粉、以及添料调配茶粉中的一种或多种，所述添料调配茶粉包括：含糖的红茶粉、含糖的绿茶粉、含糖的乌龙茶粉、柠檬茶粉、奶茶粉、以及果味茶粉中的一种或多种。

3、根据权利要求1所述的含有茶的果粒酸奶，其中，所述果酱包括：水果果酱、蔬菜果酱、坚果果酱、谷物果酱、巧克力果酱、以及胶体和/或水果发酵后的纤维物果酱中的一种或多种；并且，所述果酱中含有颗粒，所述颗粒为整颗果粒或基本圆球体、圆柱体、三角形、扇形、正方体、长方体或不规则形状的颗粒状、果浆状和/或纤维状，颗粒粒径或长度大于等于1mm。

4、根据权利要求1所述的含有茶的果粒酸奶，其中，所述抗氧化剂为Vc和/或异Vc-Na。

5、根据权利要求1所述的含有茶的果粒酸奶，该果粒酸奶是以80％～96％的经过标准化处理的原料奶为主料接种乳酸菌发酵剂发酵而制成的。

6、根据权利要求5所述的含有茶的果粒酸奶，其中，所述发酵剂的菌种包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种或多种。

7、根据权利要求5或6所述的含有茶的果粒酸奶，其中，所述原料奶中的总干物质含量为≥11％，非脂奶干物质≥8.5％。

8、一种生产权利要求1～7任一项所述的含有茶的果粒酸奶的方法，该方法包括步骤：

将经过标准化处理的原料奶接种乳酸菌发酵剂，发酵，得到酸奶基料；

将茶粉及抗氧化剂加入到果酱中；

将经灭菌的果酱与酸奶基料混合；

灌装，得到所述含有茶的果粒酸奶产品。

9、一种生产权利要求1～7任一项所述的含有茶的果粒酸奶的方法，该方法包括步骤：

将茶粉与经过标准化处理的原料奶混合后，接种乳酸菌发酵剂，发酵，得到酸奶基料；

将经灭菌的果酱与抗氧化剂混合均匀，与酸奶基料混合；

灌装，得到所述含有茶的果粒酸奶产品。

10、根据权利要求8或9所述的生产方法，其中，是利用在线混合器将所述果酱与酸奶基料在线混合。