[发明专利]一种苦荞桃片及其制作方法

权利要求书

1.一种苦荞桃片，包括糯米粉、核桃仁、白砂糖、饴糖及植物油，其特征在于：它还包括苦荞粉，该苦荞粉由苦荞种子经脱壳后粉碎至160目以上制得，制作桃片时苦荞粉与糯米粉混合制成混合粉，所述苦荞粉占混合粉的20～30％。

2.根据权利要求1所述的一种苦荞桃片，其特征在于：各原料成分的重量配比为：糯米粉29～33份、苦荞粉9～13份、核桃仁10～13份、白砂糖38～41份、饴糖1～2份、植物油1～2份。

3.如权利要求1所述的一种苦荞桃片的制作方法，其特征在于它包括如下步骤：

(1)糯米粉的制备：将热水淘洗后的糯米加盖捂15～20分钟后，以油制过的河砂拌炒，炒后用罗筛去除砂子，再将砂制后的糯米磨细过100-120目筛；

(2)苦荞粉的制备：取苦荞种子，以80-90℃的温度炒制8～12分钟后，脱壳、超微粉碎至160目以上；

(3)混合粉的制备：将制得的糯米粉与苦荞粉按比例混合制成混合粉，所制混合粉需摊开吸水回潮；

(4)搅糖的制备：将白砂糖加水溶化煮沸后，再加饴糖继续熬制至将糖水滴入冷水中能成团时，即起锅，起锅后边加植物油边搅拌，直至糖油充分混合翻砂后，冷却并擀散成细糖粉，过筛后待用；

(5)核桃仁的浆制：将核桃仁用糖水浆制后待用；

(6)拌合、装盆、炖糕、切片：将制得的混合粉、搅糖充分揉合后，加入浆制桃仁，并装盆、捶紧，再将装盆的糕坯置于50～60℃的热水锅里蒸2～3分钟后起锅静置回潮，待糕质绵软紧密时，倒出切片。