[发明专利]一种水果火腿肠及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术，涉及一种水果香肠及其制备方法。

背景技术

火腿肠是深受人们喜爱的方便食品，但是市场上的火腿肠大多以猪肉、羊肉、牛肉为主料配制而成。口味单一，尚没有一种将水果和肉类搭配在一起制成的火腿肠。

发明内容

本发明的发明目的在于发明一种将水果和肉类搭配在一起制成的水果火腿肠。其营养丰富，口味香美，且制备方法简单、卫生。

本发明的技术方案为：一种水果火腿肠，其特征在于它的配方为：肉类、水果及淀粉，其重量比为3～7∶3～7∶2～3。

上述所说的肉类可以是鸡肉或鱼肉中的至少一种。

上述所说的主料水果包括苹果、香橙、猕猴桃、香蕉中的至少一种。

一种水果火腿肠的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：

①选取新鲜主料水果，洗净、制成泥状果浆；

②选取肉类，洗净、制成肉泥；

③将果浆放入肉泥中，搅拌均匀；

④加入淀粉继续搅拌成混合物；

⑤在制成的混合物中加入佐料及调料，搅拌均匀；

⑥加热15-25分钟；

⑦经灭菌处理，制成火腿肠式样的方便食品。

上述所说的步骤⑤中的佐料按照与主料的重量比1∶0.04～0.06加入，所说的佐料包括花椒、八角、桂皮、桔梗、肉桂、豆蔻、生姜、大蒜及香葱。

上述所说的步骤⑤中的调料按照与主料的重量比1∶0.02～0.05加入，所说的调料包括盐、味精、白糖、米醋及酱油。

本发明的优越性在于：该食品富含人体必需的营养成分、食用纤维素、维生素A，维生素C及维生素E和多种微量元素；老幼食用皆宜；制备方法卫生、简单。

具体实施方式

实施例：一种水果火腿肠，其特征在于它的配方为：肉类、水果及淀粉，其重量比为3∶7∶2。

上述所说的肉类是鸡肉或鱼肉。

上述所说的主料水果苹果、香橙、猕猴桃、香蕉。

一种水果火腿肠的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：

①选取新鲜主料水果，洗净消毒，制成泥状果浆；

②选取肉类，洗净消毒，制成肉泥；

③将果浆放入肉泥中，搅拌均匀；

④加入淀粉继续搅拌成混合物；

⑤再加入佐料及调料，搅拌均匀；

⑥加热25分钟；

⑦经灭菌处理，包装成火腿肠式样的方便食品。

上述所说的步骤⑤中的佐料按照与主料的重量比1∶0.046加入，所说的佐料包括花椒、八角、桂皮、桔梗、肉桂、豆蔻、生姜、大蒜及香葱。

上述所说的步骤⑤中的调料按照与主料的重量比1∶0.03加入，所说的调料包括盐、味精、白糖、米醋及酱油。